Der herbe Geschmack des Rhabarbers verleiht vielen verschiedenen Desserts einen scharfen Geschmack und zusätzlichen Punch. Dieses Gemüse kann verwendet werden, um gebackene Desserts wie Kuchen, Cupcakes und Kekse, Kuchen und Torten, Muffins und schnelle Brote und sogar Eiscreme, Beläge und gefrorene Desserts zuzubereiten. Rhabarber muss richtig zubereitet und nach Geschmack gesüßt werden, obwohl verschiedene Rhabarber-Desserts unterschiedliche Zuckerverhältnisse erfordern. Desserts aus Rhabarber können im Sommer genossen werden, oder Rhabarber kann das ganze Jahr über konserviert werden.
Rhabarber kann zwar roh gegessen werden, hat aber einen extrem herben Geschmack, den die meisten Menschen nicht mögen. Das Kochen von Rhabarber-Desserts erfordert normalerweise einen Süßstoff. Weißer Zucker, Honig und Ahornsirup eignen sich gut für Rhabarber-Desserts. Süßungsmittel werden Rhabarber-Desserts normalerweise zugesetzt, nachdem der Rhabarber gekocht wurde; es wird während des Kochvorgangs leicht süßlich.
Gebackene Rhabarber-Desserts können heiß aus dem Ofen serviert und mit Eis oder Schlagsahne belegt werden. Milchprodukte ergänzen den würzig-süßen Geschmack von Rhabarber-Desserts. Schuster, Schnallen und Streusel können aus Rhabarber hergestellt und zu jeder Jahreszeit heiß oder kalt serviert werden. Backwaren wie Kekse, Kuchen und Cupcakes können aus gehacktem oder püriertem Rhabarber hergestellt werden. Rhabarber kann in allen Backwaren verwendet werden, die pürierten oder pürierten Kürbis oder Kürbis erfordern; es kann auch als Ersatz für Pfirsiche und andere Steinfrüchte verwendet werden.
Dieses vielseitige Gemüse kann auch verwendet werden, um heiße oder kalte Beläge für Eiscreme zuzubereiten oder um Eiscreme selbst herzustellen. Rhabarbereis hat eine blassrosa Farbe und einen süßen, aber herben Geschmack, der der von Erdbeeren ähnelt. Auch Tiefkühltorten und Schichtdesserts lassen sich mit Rhabarber zubereiten. Rhabarber-Desserts, die kalt oder gefroren serviert werden sollen, erfordern normalerweise einen höheren Zuckeranteil als diejenigen, die heiß oder bei Raumtemperatur serviert werden sollen.
Der herbe Geschmack des Rhabarbers kommt von seinem hohen Säuregehalt. Oxalsäure ist sehr sauer und führt auch dazu, dass einige Metalle schlecht reagieren und sich verfärben. Rhabarber sollte nicht in Töpfen oder Pfannen aus Aluminium, Kupfer oder Eisen gekocht werden; sowohl die Pfanne als auch der Rhabarber werden ruiniert.
Ein Hausgarten kann verwendet werden, um Rhabarber anzubauen; In der Saison ist es auch auf Bauernmärkten und Lebensmittelgeschäften zu finden. Rhabarber kann gekocht und eingefroren oder eingemacht werden, bis er gebraucht wird. Die meisten Desserts aus Rhabarber lassen sich gut einfrieren und können Monate nach der ursprünglichen Ernte für einen Geschmack des Sommers zu jeder Jahreszeit genossen werden.