Frumenty ist eine Art von Weizenbrei, die vom Mittelalter bis Mitte des 19. Jahrhunderts beliebt war. Es wurde aus gebrochenem und gekochtem Weizen hergestellt, und viele Rezepte verlangten die Zugabe von Eiern, Milch, Zucker und Gewürzen. Es wurde oft in Dessertformen verwendet, aber einige Kulturen bereiteten es auch mit einer Vielzahl von Fleischsorten als Hauptgericht zum Abendessen vor.
Das Grundrezept für Frumenty variierte im Laufe der Geschichte wenig. Zuerst wurde der Weizen zerstoßen und von den Schalen getrennt, dann in Milch, Sahne oder Brühe gekocht, bis er eine gelartige Konsistenz erreichte. Gewürze oder Süßungsmittel wurden dann üblicherweise hinzugefügt. Wenn eine Färbung gewünscht war, wurde dies normalerweise durch Einmischen einer Prise Safran erreicht.
Im mittelalterlichen Europa wurde Frumenty oft mit Fleischbrühe zubereitet und mit Wild serviert. Während der Fastenzeit, als der Verzehr von Fleisch aus religiösen Gründen nicht erlaubt war, wurde es in der Regel mit Mandelmilch anstelle von Kuhmilch zubereitet. Es wurde auch häufig mit Biberschwanz oder Schweinswal serviert. Beide Lebensmittel galten als Fisch und nicht als Fleisch und waren daher zulässig.
Im 1600. Jahrhundert wurde Frumenty im Vereinigten Königreich häufig als Teil des Muttersonntagsessens serviert. Der Feiertag fällt auf den Sonntag zwischen dem Pfannkuchentag, auch bekannt als Mardi Gras, und Ostern. Für diese Tradition brachten der Sohn oder die Tochter normalerweise einen Strauß Primeln oder Veilchen sowie ein kleines Geschenk für die Mutter mit. Im Gegenzug gab die Mutter oft eine Schüssel mit Frumentity, ein Glas Bier und einen Segen für das Kind.
Im 19. Jahrhundert war Frumenty bei den Weihnachtsessen zu einem festen Bestandteil geworden. Es wurde normalerweise zusammen mit Käse, Apfelkuchen und Weihnachtskuchen serviert. Dieses Abendessen war auch Teil des Yule-Log-Rituals. Vor dem Abendessen wurde der Weihnachtsbaumstamm auf ein Feuer gelegt und eine Weihnachtskerze wurde angezündet und auf den Tisch gestellt, um nicht gelöscht zu werden. Die Ehefrau des Haushalts würde ein Stück des Weihnachtstagebuchs bis zum nächsten Weihnachten aufbewahren. Diese Aktion sollte das Haus im Laufe des Jahres vor Feuer schützen.
Frumenty wird auch in der Neuzeit immer noch hergestellt, typischerweise als Frühstücksgericht, obwohl das Gericht viel weniger beliebt ist als früher. Moderne Rezepte verlangen die Zugabe von Zutaten wie Rosinen, Pinienkernen, Kirschen oder sogar Rum. Obwohl es viele Variationen gibt, bleibt die grundlegende Zubereitungsmethode im Wesentlichen die gleiche. Ein wesentlicher Unterschied ist jedoch die benötigte Garzeit. Heutzutage kann es ungefähr eine halbe Stunde dauern, um eine Portion Frumenty zuzubereiten. Traditionelle Rezepte können eine Zubereitungszeit von bis zu drei Tagen erfordern.