Menschen, die unter bestimmten Erkrankungen leiden oder Medikamente wie Blutverdünner einnehmen, wird möglicherweise zu einer Ernährung mit wenig Vitamin K geraten. Einige der Lebensmittel, die wenig Vitamin K enthalten, sind Bananen, Kartoffeln und Limabohnen. Viele Frühstückscerealien enthalten dieses Vitamin überhaupt nicht. Andere Lebensmittel mit wenig Vitamin K sind Artischocken, Karotten, Mais und Rüben. Bevor eine Person wesentliche Ernährungsumstellungen vornimmt, sollte ein Arzt konsultiert werden, um sicherzustellen, dass der Verzehr von Nahrungsmitteln mit niedrigem Vitamingehalt auf individueller Basis empfohlen wird.
Viele Früchte enthalten wenig Vitamin K. Bananen, Boysenbeeren und schwarze Johannisbeeren enthalten fast kein Vitamin K, während Datteln, Feigen, Preiselbeeren und Kirschen ebenfalls wenig enthalten. Die meisten Zitrusfrüchte wie Zitronen, Limetten und Orangen enthalten normalerweise ebenfalls geringe Mengen. Heidelbeeren und Brombeeren sind relativ reich an Vitamin K und sollten von Menschen vermieden werden, die die Verwendung dieses Vitamins einschränken müssen.
Einige Gemüsesorten, darunter weiße Kartoffeln und Süßkartoffeln, enthalten nicht viel von diesem Vitamin. Gurken sind niedrig, solange sie vor dem Verzehr geschält werden. Limabohnen und grüne Paprika sind auch eine gute Wahl für Menschen, die versuchen, ihre Vitamin-K-Aufnahme zu reduzieren. Grünes Blattgemüse wie Grünkohl sollte vermieden werden, es sei denn, dies wird von einem Arzt genehmigt. Salate sind beliebte Grundnahrungsmittel für diejenigen, die die Vitamin-K-Aufnahme reduzieren müssen, und können Rohkost wie Eisbergsalat, Tomaten, Karotten, Radieschen und Pilze enthalten.
Die meisten Getreidesorten enthalten wenig Vitamin K, daher sind die meisten Frühstückszerealien sicher. Im Zweifelsfall sollten alle Lebensmitteletiketten sorgfältig geprüft werden. Die meisten Mehl- und Maismehlsorten enthalten es nicht. Gekochte getrocknete Bohnen sind eine gesunde Wahl, ebenso wie rote oder gelbe Zwiebeln. Die meisten Arten von Meeresfrüchten enthalten entweder wenig oder völlig frei von Vitamin K.
Bevor eine Person eine Diät mit Vitamin-K-armen Lebensmitteln beginnt, ist ein Besuch beim Arzt unerlässlich. Jede Person hat einzigartige Ernährungsbedürfnisse, und der Gesundheitsdienstleister wird wahrscheinlich einen spezifischen Ernährungsplan basierend auf den individuellen Gesundheitsbedürfnissen eines bestimmten Patienten verschreiben. Eine bestimmte Menge an Vitamin K täglich wird normalerweise basierend auf den Bluttestergebnissen verschrieben, die der Patient benötigt. Ein Ernährungsberater oder Ernährungsberater kann dem Patienten helfen, eine gesunde Ernährung zu finden, insbesondere bis der Patient weiß, welche Lebensmittel für seine Ernährung am besten geeignet sind.