Es gibt viele verschiedene Kochmethoden auf der ganzen Welt, wie zum Beispiel das Anbraten in China oder das Räuchern in Guinea. In Marokko wird aus einem speziellen Topf ein Gericht namens Tajine hergestellt. In den südlichen Vereinigten Staaten essen die Menschen häufig frittierte Lebensmittel. Dämpfen gilt jedoch als eine der gesündesten Garmethoden, egal wo das Essen zubereitet wird.
In einigen Teilen der Welt, in denen Elektrizität unzuverlässig ist, ist das Räuchern von Lebensmitteln beliebt, damit sie ohne Kühlung haltbar gemacht werden können. Dies ist ein Prozess, bei dem Lebensmittel bei schwacher Hitze über einen längeren Zeitraum gekocht werden. Die genauen Mittel dazu können variieren. In Guinea zum Beispiel wird Fisch mit schwerem Papier bedeckt und in großen Lagerhallen über Kohlen geräuchert. Die Zubereitung von Speisen auf diese Weise neigt dazu, einen ausgeprägten Geschmack hinzuzufügen.
Grillen oder Braaing, wie es in Südafrika genannt wird, ist eine Outdoor-Kochmethode. Es beinhaltet das Kochen von Speisen über einem Bett aus heißen Kohlen oder über Flammen, die durch Propan erzeugt werden. Wenn Kohlen verwendet werden, können Einzelpersonen duftende Holzspäne oder andere Gegenstände hinzufügen, die das Essen beim Kochen aromatisieren. Diese Methode wird hauptsächlich zur Zubereitung von Fleisch verwendet, aber auch andere Lebensmittel wie Kartoffeln oder Mais können auf diese Weise gekocht werden.
Das Anbraten ist eine in China beliebte Kochmethode. Um Speisen auf diese Weise zuzubereiten, wie es traditionell gemacht wird, wird eine spezielle Pfanne namens Wok benötigt. Diese im Allgemeinen tiefe Pfanne mit abgerundetem Boden wird erhitzt, bevor eine kleine Menge Öl hinzugefügt wird. Gewürze, Fleisch und Gemüse werden dann hinzugefügt und gekocht, während sie schnell mit einem Utensil im Wok geworfen oder verstreut werden. Diese Methode ermöglicht ein schnelles Garen von Speisen.
In Marokko wird das Essen normalerweise mit einem speziellen Keramiktopf namens Tajine zubereitet. Der untere Teil dieses Topfes hat die Form einer Schüssel und der obere Teil hat eine trichterähnliche Form. Es kann auf einem Herd, in einem Ofen oder auf einer offenen Flamme verwendet werden. Der Eintopf, der in diesem Topf zubereitet wird, wird auch Tajine genannt. Es wird durch die darin enthaltene Fleischsorte beschrieben.
Frittieren ist eine an vielen Orten beliebte Kochmethode, beispielsweise im Süden der USA. Diese Methode gilt als eine der schlechtesten in Bezug auf die Gesundheit. Bevor ein Artikel frittiert wird, wird er oft mit Teig bedeckt. Dann wird es in extrem heißes Öl oder Fett getaucht und gekocht, bis es knusprig ist. Der hohe Sättigungsgrad von Ölen und Fetten in auf diese Weise zubereiteten Lebensmitteln wurde mit Gesundheitsproblemen wie hohem Cholesterinspiegel und Arteriosklerose in Verbindung gebracht.
Eine der gesündesten Kochmethoden ist das Dämpfen. Dies beinhaltet normalerweise, dass Gegenstände wie Gemüse oder Fisch über kochendem Wasser platziert werden und die Hitze des aufsteigenden Dampfes das Essen garen lässt. Auf diese Weise werden Öle und Fette überflüssig und der Vitamin- und Mineralstoffgehalt der Lebensmittel bleibt erhalten. Eine weniger gesunde Alternative ist das Kochen. Diese Methode wird nicht so dringend empfohlen, da der Kontakt mit Wasser mit hoher Temperatur dazu neigt, den Lebensmitteln Nährstoffe zu entziehen.