Das Wichtigste beim Pochieren von Eiern ist, dass Tarnung von entscheidender Bedeutung ist. Da Vögel Herdentiere sind, werden sie, wenn sie in Not geraten, schnell andere Mitglieder der Herde alarmieren, wodurch eine völlige Kakophonie entsteht und die Pläne aller Wilderer außer den kühnsten zunichte gemacht werden. Schuhe mit weichen Sohlen werden dringend empfohlen, ebenso feste Kleidung, die je nach Vogelart Klettern und unterschiedlichen Wetterbedingungen standhält.
Aber ernsthaft. Angenommen, man bezieht sich darauf, wie man das als pochierte Eier bekannte Gericht zubereitet, anstatt Eier in der Nacht zu stehlen, gibt es zwei Möglichkeiten, Eier zu pochieren. Man kann einen Eierpochierer verwenden, eine spezielle Art von Kochpfanne, die speziell für diesen Zweck entwickelt wurde, oder man kann Eier in einem Topf mit siedendem Wasser pochieren. Das Endergebnis ist in beiden Fällen ein Ei mit einem gründlich gekochten Weiß und einem leicht flüssig im Inneren, das pur, auf Toast oder über einer Auswahl an Gerichten von Reis bis zu gedünstetem Gemüse gegessen werden kann.
Eine Eierpochierpfanne besteht aus zwei Teilen: der Pfanne selbst und einem Einsatz mit etwa eiförmigen Vertiefungen. Um Eier in einer solchen Pfanne zu pochieren, wird die Pfanne mit Wasser gefüllt und der Einsatz darauf gelegt. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, können die Eier zum Pochieren vorsichtig in die Vertiefungen in der Pfanne aufgeschlagen werden. Die feuchte Hitze des kochenden Wassers von unten kocht die Eier auf die gewünschte Konsistenz, während die Divots dafür sorgen, dass die Eier sauber garen und nicht spreizen, wie es in kochendem Wasser üblich ist. Es ist eine gute Idee, die Divots vor dem Kochen mit Butter oder Öl zu bestreichen, damit die pochierten Eier sauber herausrutschen, wenn sie fertig sind.
Um Eier in einer Pfanne mit siedendem Wasser zu pochieren, sollte eine einfache Bratpfanne verwendet werden, die mit ein paar Fingerbreit Wasser gefüllt ist; schwere Bratpfannen wie solche aus Gusseisen liefern tendenziell bessere Ergebnisse. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, sollte ein Spritzer reinen weißen Essigs hinzugefügt werden, und das Wasser sollte heruntergedreht werden, damit es kaum köchelt, bevor die Eier vorsichtig aufgeschlagen werden. Manche Köche schlagen ihre Eier lieber auf Löffel oder in kleine Schüsseln, damit sie die Eier ins Wasser schieben können; das ziel ist, die eier so wenig wie möglich zu drängeln, damit sie ordentlich pochieren. Nachdem sich das Eiweiß der Eier verfestigt hat, können sie aus dem Wasser geschöpft und serviert werden.
Das Pochieren von Eiern mit der zweiten Technik kann einige Versuche erfordern, da es Zeit braucht, diese Pochierungsmethode zu perfektionieren. Das Hinzufügen von Essig zum Wasser hilft dem Weiß, zusammen zu bleiben, und das leichte Sieden, anstatt das Wasser aktiv zu kochen, ermutigt auch die Eier, ihre Form zu behalten. Der Vorteil der zweiten Technik besteht darin, dass jede Flüssigkeit verwendet werden kann, für abenteuerlustige Köche, die Eier in Wein oder Brühe für bestimmte Gerichte pochieren möchten.