Hirschkeulen können schmackhafte und zarte Fleischstücke sein, wenn Sie sie richtig zubereiten. Das Kochen von Wildbret ist dem Kochen anderer Fleischsorten, insbesondere Rindfleisch, sehr ähnlich. Es kann zum Beispiel vor dem Kochen mariniert werden, um Geschmack zu verleihen. Vielleicht möchten Sie auch Gemüse hinzufügen, bevor Sie es kochen. Viele Köche und Kochbücher schlagen vor, es zu rösten.
Viele Leute marinieren eine Hirschkeule, bevor sie sie kochen. Die richtige Marinade kann dem Fleisch einen köstlichen Geschmack verleihen. Da bestimmte Säuren und Enzyme in Marinaden auch zum Abbau von zähem Gewebe beitragen können, können sie das Fleisch auch zarter machen.
Sie können eine Marinade im Supermarkt kaufen oder selbst herstellen. Eine beliebte Zutat in vielen Marinaden für Hirschkeule ist Rotwein. Bei großen Fleischstücken schlagen kulinarische Experten vor, dass Sie das Fleischstück durchstechen, damit die Marinade vollständig eindringen kann.
Um eine Hirschkeule zu marinieren, können Sie das Fleisch in eine große Schüssel oder einen Topf geben und mit der Marinade bedecken. Es sollte dann für einige Stunden bis zu einigen Tagen in den Kühlschrank gestellt werden. Wenn Sie das Fleisch marinieren, wenden Sie es alle paar Stunden, damit die Marinade das Fleisch gut bedecken kann.
Wenn Sie nicht stunden- oder tagelang mit dem Garen Ihrer Hirschkeule warten möchten, aber dennoch Geschmack hinzufügen möchten, können Sie eine Fleischreibe verwenden. Diese Rubs bestehen oft aus mehreren Kräutern und Gewürzen und werden, wie der Name schon sagt, vor dem Kochen einfach auf das Fleisch gerieben. Einige von ihnen sind trocken, und einige sind mit Öl vermischt. Wie Marinaden können Fleischeinreibungen entweder hergestellt oder gekauft werden.
Beim Kochen von Wild fügen manche Leute dem Gericht auch Gemüse hinzu. Das Hinzufügen von Gemüse während des Garens der Hirschkeule sorgt zusätzlich zu den Beilagen für zusätzlichen Geschmack. Fast jedes Gemüse kann mit diesem Fleisch zubereitet werden, aber einige der beliebtesten sind Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten.
Eine der beliebtesten Zubereitungsarten für eine Hirschkeule ist das Braten. Hirschbraten ist ein relativ einfach zuzubereitendes Gericht. Als allgemeine Regel sollte die Keule bei etwa 350 ° F (180 ° C) für etwa 15 Minuten pro Pfund oder etwa 30 Minuten pro Kilogramm geröstet werden. Wenn Sie beispielsweise eine Wildkeule von 7 Pfund (3.2 kg) haben, sollte sie etwa 105 Minuten oder eine Stunde bis 45 Minuten gekocht werden. Dies führt oft zu zartem, saftigem mittel-seltenem Fleisch.