Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Amaranthsamen zuzubereiten, aber normalerweise müssen Sie sie zuerst knallen. Der beste Weg, dies zu tun, besteht darin, eine kleine Menge Samen in eine heiße Pfanne zu geben, sie herumzubewegen, um ein Anbrennen zu vermeiden, und sie dann zu entfernen, nachdem sie geplatzt sind. Wenn Sie mehr als einen Esslöffel (ca. 7.5 ml) Amaranth auf einmal in eine Pfanne geben, kann dies zu Versengen führen. Wenn Sie viel Amaranth knallen müssen, entweder als Snack oder für ein Rezept, können Sie diesen Vorgang mehrmals wiederholen, bis Sie genug zubereitet haben. Im Gegensatz zu Popcorn müssen Sie beim Popen von Amaranth kein Öl in die Pfanne geben.
Amaranth ist eine Samensorte, die normalerweise zu kulinarischen Zwecken als Getreide behandelt wird. Die Samen enthalten einen höheren Proteingehalt als herkömmliche Getreidekörner wie Reis, Roggen und Sorghum und sind zudem glutenfrei. Das macht Amaranthsamen zu einer potentiellen Nahrungswahl für alle, die Gluten vermeiden müssen, wie zum Beispiel Menschen mit Zöliakie. Bevor Amaranth gegessen werden kann, muss er zubereitet werden. Die gebräuchlichste Methode, diese Samen für den menschlichen Verzehr zuzubereiten, ist dem Knallmais sehr ähnlich.
Um Amaranth zu knallen, benötigst du eine Pfanne mit Deckel, eine Wärmequelle und ein Messgerät. Sie können auch einen Wok oder eine ähnliche Pfanne verwenden, wenn Sie keine gute Pfanne haben. Der Wok oder die Pfanne sollte einer hohen Hitze ausgesetzt werden, bis die Oberfläche heiß genug ist, um einen Tropfen Wasser zu verdampfen. An diesem Punkt können Sie einen Esslöffel (ca. 7.5 Milliliter) Amaranthsamen abmessen, in die Pfanne geben und sofort abdecken. Je nachdem, wie heiß die Pfanne genau ist und wie stark Sie die Samen umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern, dauert es normalerweise zwischen 15 und 20 Sekunden, bis der Amaranth platzt.
Wenn Sie Amaranth knallen, wird das innere Wasser erhitzt und bewirkt, dass sich die Zellstruktur der Samen ausdehnt. Etwa 10 Esslöffel (75 ml) rohe Amaranthsamen ergeben ein Endvolumen von etwa 2 Tassen (470 ml), wenn Sie Amaranth platzen lassen. Sie können den gepoppten Amaranth dann genauso wie Popcorn essen, entweder mit oder ohne Toppings wie Butter und Salz. Gepuffter Amaranth kann auch mit Melasse und Honig gemischt werden, um ein Dessert zuzubereiten, oder als Getreidekorn bei der Zubereitung von Riegeln, Kuchen, Brei und anderen Rezepten verwendet werden.