Je nach verwendeter Kürbissorte kann das Schälen eine entmutigende und sogar gefährliche Aufgabe sein. Sommerkürbis neigt dazu, eine dünne und zarte Schale zu haben, die mit einem herkömmlichen Gemüseschäler leicht entfernt werden kann. Winterkürbis hat jedoch normalerweise eine dickere und härtere Außenhaut, die das Entfernen erschweren kann. Der Versuch, die harte Haut mit einem normalen Gemüseschäler oder einem Schälmesser zu entfernen, kann zu wunden Handgelenken und verbundenen Fingern führen.
Es gibt zwei grundlegende Möglichkeiten, Kürbis zu schälen: roh schälen oder das Gemüse bis zu einem gewissen Grad kochen. Durch das Kochen wird die Haut weicher und lässt sich leichter entfernen. Wie der Kürbis serviert wird, ist normalerweise der entscheidende Faktor bei der Wahl der Methode.
Das Kochen des Kürbisses vor dem Schälen macht die Haut zart, aber es kann auch die Konsistenz des Gemüses beeinträchtigen und ist möglicherweise nicht geeignet, wenn Sie es würfeln oder in eine bestimmte Form schneiden möchten. In diesem Fall solltest du den Kürbis roh schälen. Beginnen Sie mit dem Abschneiden der Ober- und Unterseite und trennen Sie sie dann, wenn sie einen bauchigen Teil hat, vom geraden Teil. Stabilisieren Sie den Kürbis an seinem flachen Ende, verwenden Sie ein sehr scharfes Messer oder einen Sparschäler und beginnen Sie, die Haut zu entfernen, schneiden Sie sie ab und entfernen Sie sie von Ihrer Hand. Eine andere Möglichkeit, rohen Kürbis zu schälen, besteht darin, ihn in kleinere Stücke zu schneiden und dann mit einem Messer oder Sparschäler die Haut zu entfernen.
Wenn das rohe Schälen des Gemüses zu schwierig ist, Sie aber die Festigkeit des Fruchtfleisches nicht verlieren möchten, können Sie es ganz kurz garen (z. B. weniger als eine Minute in der Mikrowelle oder etwa vier bis fünf Minuten in kochendem Wasser auf der Herdplatte), um die Haut zu dämpfen, ohne das Fleisch zu kochen. So lässt sich die Haut leichter entfernen und du kannst den Kürbis trotzdem nach Belieben zubereiten.
Wenn Sie den Kürbis als Basis in einem Rezept verwenden möchten, in dem er püriert, püriert oder einfach nur geröstet gegessen werden soll, ist das Schälen der Haut noch einfacher. Einfach den Kürbis halbieren und die Kerne herauskratzen. Die Schnittflächen nach oben auf ein Backblech legen und 350 Minuten bei 176.6 °C backen. Abkühlen lassen und dann das Fruchtfleisch von der Haut lösen.
Schließlich, wenn alles andere fehlschlägt, gibt es immer die Möglichkeit, vorgeschnittene und geschälte Sorten im Handel zu finden. Dies kann Zeit und Mühe sparen und in einigen Fällen die sicherste Option sein.