Es gibt verschiedene Methoden, um Petersilie für die Lagerung zu trocknen. Die beliebtesten Optionen sind Lufttrocknung oder Sonnentrocknung. Für schnelle Ergebnisse kann ein Ofen verwendet werden, wenn Sie Petersilie zum Kochen trocknen möchten. Wenn das Kraut für seine medizinischen Zwecke verwendet werden soll, kann die Hitze des Ofens jedoch viele seiner Vorteile zunichte machen.
Egal für welche Methode Sie sich entscheiden, beginnen Sie vor dem Trocknen mit frisch gepflückten Kräutern. Glattblättrige Petersilie wird typischerweise bevorzugt, da krause Petersilie dazu neigt, beim Trocknen jeglichen Geschmack zu verlieren; Einfrieren ist normalerweise besser für diese Art. Frisch gepflückte Kräuter sollten vor dem Trocknen vorsichtig abgespült und trocken getupft werden.
Die Lufttrocknung ist eine der einfachsten und narrensichersten Möglichkeiten, Petersilie zu trocknen, solange Sie einen heißen, trockenen Raum zur Verfügung haben. In den meisten Fällen sind ein Dachboden, eine Garage oder ein Gartenhaus eine gute Wahl, da in diesen Räumen normalerweise weniger Feuchtigkeit vorhanden ist. Wenn Sie in Ihrem Haus einen Luftentfeuchter betreiben, können Sie Petersilie drinnen trocknen. Für diese Methode bündelt man frisch gepflückte, saubere Petersilie und bindet sie mit einer Schnur zusammen. Hängen Sie sie in einen warmen, trockenen Raum und bewahren Sie sie dort auf, bis die Blätter und Stängel trocken und brüchig sind. Je nach Temperatur und Luftfeuchtigkeit des Raumes kann dies einige Tage bis zu einer Woche dauern.
Es ist auch möglich, Petersilie in der Sonne zu trocknen. Ein Abkühlgitter auf ein Backblech legen und die Petersilie in einer Schicht darauf verteilen. Stellen Sie die Petersilie an einem trockenen, sonnigen Morgen nach draußen, wenn Sie in den nächsten Tagen keinen Regen erwarten. Lassen Sie die Petersilie draußen trocknen und wenden Sie sie einmal täglich. Um das Kraut vor Taubildung in der Nacht zu schützen, nimm die Petersilie bei Sonnenuntergang hinein und stelle sie am nächsten Tag wieder nach draußen. Je nach Wetter dauert diese Methode in der Regel zwei bis fünf Tage.
Wenn Sie es eilig haben oder auf absehbare Zeit sehr nasses Wetter erwarten, können Sie Petersilie im Ofen trocknen. Verteilen Sie die Kräuter einfach in einer einzigen Schicht auf einem Backblech und legen Sie sie zwei bis vier Stunden lang in einen Ofen mit 180 ° Fahrenheit (82 ° C). Je nachdem, ob Ihr Backofen heiß oder kalt läuft, können Sie diese Temperatur anpassen.
Während dieses Vorgangs die Petersilie jede halbe Stunde überprüfen, um sicherzustellen, dass sie nicht anbrennt. Sobald die Blätter und Stängel trocken und krümelig sind und bevor sie schwarz werden, die Petersilie entfernen und abkühlen lassen. Während diese Methode zum Kochen mit Petersilie gut geeignet ist, kann die hohe Hitze des Ofens die medizinischen Eigenschaften dieses Krauts zerstören. In diesem Fall wird Sonnen- oder Lufttrocknung bevorzugt.