Getrocknete Gurken sind eine Art dehydriertes Gemüse, das in Scheiben oder gemahlen gegessen und zu einem Pulver verarbeitet wird, das als Gewürz verwendet wird. Getrocknete Gurkenscheiben können allein oder als Zutat in anderen Gerichten verzehrt werden. Getrocknete Gurken werden in Pulverform als Gewürze für Suppen, Dips und Kräuterbutter verwendet.
Gurken werden vor dem Dehydrierungsprozess oft in Scheiben geschnitten. Als Snack können Gurkenchips als gesündere Alternative zu Kartoffelchips gegessen werden. Bei der Verwendung für Gurkenchips entwässert die Person, die die Gurken zubereitet, die Gurkenscheiben, bis sie eine ledrige, biegsame Textur erreichen. Er oder sie kann die Scheiben auch vor dem Dehydrieren mit Salz bestreuen. Genau wie bei Kartoffelchips verleiht Salz getrockneten Gurkenchips Geschmack.
Ungesalzene Gurkenscheiben können auch als Suppenzutat verwendet werden. Der Koch bereitet die Scheiben vor, indem er sie in Flüssigkeit ruhen lässt, bis sie weich und teilweise rehydriert sind. Hühnerbrühe wird im Allgemeinen gegenüber Wasser bevorzugt, da sie den Gurken mehr Geschmack verleiht. Nachdem sie rehydriert sind, werden die Gurkenscheiben in zusätzlicher Brühe mit zusätzlichem Gemüse, Gewürzen und Kräutern gekocht, die der Koch beschließt. Dieser Prozess erzeugt oft eine geschmacksintensivere Gurkensuppe als solche, die mit frischen Gurken zubereitet werden.
Wenn sie als Gewürzpulver verwendet werden sollen, werden getrocknete Gurken länger bei einer höheren Temperatur dehydriert. Durch längeres Trocknen der Gurken werden die Scheiben spröder und lassen sich leicht zerdrücken oder mahlen. Ein Koch, der den Geschmack von Gurken in ein Suppen- oder Eintopfrezept aufnehmen möchte, ohne echte Gurkenstücke in der Schüssel verwenden zu wollen, würde Gurkenpulver verwenden. Das Gurkenpulver wird zusammen mit anderen Kräutern oder Gewürzen hinzugefügt, bevor die Suppe oder der Eintopf gekocht wird.
Auch getrocknete Gurken in Pulverform eignen sich gut zum Würzen von Dips. Der Koch fügt dieses Gewürz normalerweise zu Sauerrahm und Mayonnaise zusammen mit anderen Gewürzen wie Dillkraut, Zwiebelpulver und Salz hinzu. Einige im Handel erhältliche Gewürze kombinieren sogar Gurkenpulver mit diesen anderen Gewürzen. Ein Dip mit Gurkenpulver passt gut zu Gemüse wie frischen Gurken, Karotten und Sellerie. Es funktioniert auch gut, wenn es mit Gurkenchips oder Kartoffelchips serviert wird.
Eine andere Verwendung für getrocknete Gurken ist in Kräuterbutter. Zu Pulver gemahlene getrocknete Gurken können zusammen mit anderen Gewürzen wie Dillkraut in weiche Butter gemischt werden, um alle Aromen gleichmäßig zu kombinieren. Nachdem die Kräuterbutter abgekühlt ist, kann der Koch sie vor dem Kochen nach Belieben zu Gemüse, Fisch, Geflügel oder anderem Fleisch geben. Das Set Gurken-Kräuterbutter kann auch auf dem Tisch als elegante Ergänzung zum Gedeck für Gäste zum Brotbacken platziert werden.