Wenn die Lebensmittelpreise steigen, entdecken Budgetbewusste oft traditionelle Methoden der Lebensmittelkonservierung wie das Einlegen und Einmachen wieder. Diese Methoden ermöglichen es Hobbyköchen, saisonale Produkte zu erwerben und für den späteren Gebrauch aufzubewahren. Da für die Konservierung von Lebensmitteln im Haushalt in der Regel Konserven- und Pökelsalz erforderlich ist, ist es wichtig, die Produktauswahl zu kennen. Sie können das beste Konserven- und Pökelsalz auswählen, indem Sie nach großen Kristallen suchen, den Salznamen nicht zu viel Aufmerksamkeit schenken und wissen, ob Ihr Rezept von Meersalz profitieren würde.
Qualitätskonserven in Pökelsalz haben eine große Kristallgröße. Traditionell wurde Konserven- und Pökelsalz verwendet, um Fleischsäfte zu extrahieren und es so für die spätere Verwendung zu konservieren. Eine große Kristallgröße war ein Vorteil, da große Kristalle leichter an mir haften würden als kleine Kristalle. Auch wenn Sie kein Fleisch haltbar machen, bleiben Sie beim großen Kristallsalz. Konserven- und Beizrezepte sind für die Verwendung von Salz mit großen Kristallen formuliert und werden zu salzig, wenn Sie Salz mit kleinem Kristall verwenden.
Machen Sie sich beim Einkauf von Konserven- und Pökelsalz nicht zu viele Gedanken über den Namen des Salzes. Für die Kennzeichnung von Salz gibt es nur wenige oder keine gesetzlichen Standards. Konserven- oder Pökelsalz kann als koscheres Salz, Pökelsalz, Konservensalz oder koscheres Salz bezeichnet werden. Solange das Salz große Kristalle hat, eignet es sich zum allgemeinen Beizen und Einmachen.
Nicht alle Arten von großkristallinem Salz sind jedoch genau gleich. Welches Salz für Sie am besten ist, hängt vom verwendeten Rezept ab. Meersalz wird, wie der Name schon sagt, von Küsten auf der ganzen Welt geerntet. Da es aus verdunstetem Meerwasser stammt, enthält Meersalz mehr Mineralien als die anderen Arten von großkristallinem Salz. Wenn Sie mit empfindlichen Produkten wie Gurken oder Früchten arbeiten, können Sie feststellen, dass Meersalz mehr Charakter hat. Für stark gewürzte Rezepte ist es möglicherweise besser, ein weniger teures koscheres Salz zu verwenden, da die feineren Nuancen bei dieser Art von Rezept verloren gehen.