Der Schlüssel zur Auswahl des besten Brokkolis besteht darin, einen Qualitätslieferanten zu finden, jedes Bündel sorgfältig zu untersuchen und sicherzustellen, dass es fest und nicht gequetscht oder verfärbt ist. Eine Brokkoliröschen sollte dunkelgrün sein, während ihr Stiel ein paar Nuancen heller sein kann. Der Brokkolikopf sollte einigermaßen kompakt sein, und es ist eine gute Idee, ihn sorgfältig zu bewerten, indem Sie ihn in den Händen drehen und von allen Seiten betrachten.
Wie beim Einkauf der meisten Lebensmittel und Konsumgüter werden Sie oft feststellen, dass bestimmte Geschäfte qualitativ bessere Produkte anbieten als andere. Einige Supermärkte sind in der Lage, regelmäßig sehr hochwertiges Obst und Gemüse zu beziehen, obwohl Sie möglicherweise einige Zeit damit verbringen müssen, nach einem zu suchen, das dies tut. Darüber hinaus bieten Gemüsehändler oder Stände für Spezialitäten nicht nur Produkte von höchster Qualität, sondern Sie können auch einen besseren Preis für ihre Angebote erzielen. Wenn Sie sich Sorgen um Pestizide oder andere Umweltgifte machen, möchten Sie vielleicht ein Geschäft wählen, das eine Auswahl an Bio-Produkten anbietet. Bauernmärkte können auch eine gute Möglichkeit sein, qualitativ hochwertigen Brokkoli zu finden, und bieten Ihnen die Möglichkeit, mit dem Erzeuger zu sprechen, um sich über seine Anbaustandards zu informieren.
Brokkoli hat im Allgemeinen eine grüne Farbe, obwohl es auch einige neue Sorten gibt, die violette oder goldene Sorten produzieren. Wenn Sie auf der Suche nach Standard-Brokkoli sind, empfehlen Experten im Allgemeinen, dass Sie nach einem Röschenkopf suchen, der durchweg dunkelgrün ist. Farbabweichungen wie Bräunung oder Vergilbung können darauf hinweisen, dass das Gemüse nicht mehr frisch ist. Die Stängel sollten ebenfalls eine durchgehend grüne Farbe haben, obwohl sie normalerweise heller sind als die Röschen selbst. Drücken Sie den Bund vorsichtig zusammen, um festzustellen, ob er fest und fest ist, was auch ein Zeichen für Qualität und Frische sein kann.
Wenn Sie einen frischen Brokkoli von hoher Qualität ausgewählt haben, sollten Sie ihn in einer Plastiktüte verpackt und gekühlt aufbewahren, bis Sie ihn verwenden. Dies wird dazu beitragen, seine Frische und seinen Geschmack zu erhalten. Experten empfehlen, es vor der Lagerung nicht zu spülen oder zu waschen, da die Restfeuchtigkeit zum Bakterienwachstum beitragen kann, was die Haltbarkeit des Gemüses verkürzen kann. Bei richtiger Lagerung ist der frische Brokkoli bis zu fünf Tage haltbar, obwohl es wichtig ist, ihn auf Anzeichen von Welken oder Bräunen zu achten, die beide seinen Geschmack beeinträchtigen können.