Beim Kauf eines Suppentopfs aus Emaille sind Gewicht, Material, Größe und Deckeltyp am wichtigsten. Gewicht und Material hängen eng zusammen, da das Material unter der Emaille das Gewicht des Suppentopfs bestimmt. Die am häufigsten verwendeten Materialien für Emaille-Kochgeschirr sind Stahl und Gusseisen. Ein Suppentopf aus Gusseisen-Email ist wahrscheinlich viel schwerer als ein Suppentopf aus Stahl-Emaille. Manche Leute bevorzugen schwereres Kochgeschirr, weil sie es für stabiler halten, während andere leichteres Kochgeschirr bevorzugen, das sich leichter bewegen lässt, insbesondere wenn es mit Flüssigkeit gefüllt ist.
Es gibt eine riesige Auswahl an Größen, wenn es um Suppentöpfe, Emaille oder andere geht. Ein Suppentopf aus Emaille, der sich am kleineren Ende der Größe befindet, kann etwa 6 Liter (ungefähr 5.5 Liter) Flüssigkeit fassen. Größere Suppentöpfe fassen etwa 12 Quart (ungefähr 11.5 Liter) Flüssigkeit. Es gibt auch Suppentöpfe, die für den Einsatz in professionellen Küchen gedacht sind und bis zu 42 Quart (ca. 40 Liter) Flüssigkeit fassen können. Diese größeren Töpfe werden oft aus Stahl statt aus Gusseisen hergestellt, da eine gusseiserne Version des emaillierten Suppentopfs bei dieser Größe sehr schwer zu bewegen wäre, insbesondere wenn er mit Flüssigkeit gefüllt ist.
Bei der Wahl des Deckeltyps ist auch zu berücksichtigen, wofür der Emaille-Suppentopf hauptsächlich verwendet werden soll. Wenn der Deckel die meiste Zeit auf dem Herd verwendet wird, ist die Wahl eines emaillierten Suppentopfs mit Glasdeckel in Ordnung. Dies ist auch für Köche nützlich, die gerne in ihre Töpfe sehen möchten, um den Fortschritt ihrer Speisen zu überprüfen, ohne den Deckel anheben zu müssen.
Wichtig ist auch zu überlegen, ob der Emaille Suppentopf nur auf dem Herd verwendet wird oder ob er von Zeit zu Zeit in den Backofen gestellt wird. In den meisten Fällen wird ein Auflauf oder ein französischer Ofen in den Ofen gestellt, kein Suppentopf, aber es gibt Ausnahmen von dieser Regel. Wer den Suppentopf im Backofen verwenden möchte, sollte sich für einen Emaille-Suppentopf mit Deckel aus dem gleichen Material wie der Boden entscheiden. Gusseisen wird im Allgemeinen auch als das bessere Material für Töpfe angesehen, die regelmäßig im Ofen verwendet werden.