Das Wort Quiche bedeutet „Kuchen“ und hat wie das Gericht selbst deutsche Wurzeln. Vor der Kühlung hatten ländliche Hausfrauen oft mehr Eier, als sie verkaufen oder essen konnten, bevor sie verdarben. Um sie nicht zu verschwenden, erfanden sie Quiche Pie. Eier und Milch oder Sahne sind obligatorische Zutaten für diesen herzhaften Puddingkuchen. Käse, Schinken, Thunfisch und Speck gehören zu den verschiedenen Quiche-Pie-Optionen, darunter die französisch inspirierte Quiche Lorraine.
Anstelle einer Kuchenform wurde oft eine gusseiserne Pfanne für Quiche-Kuchen verwendet. Dieser tiefe Teller ermöglichte es, den Kuchen langsam zu backen, damit die Eier-Sahne-Mischung fest werden konnte. Es bot auch genügend Volumen, um Reste aus der Speisekammer hinzuzufügen. Bei der Verwendung einer Kuchenform für Quiche empfiehlt es sich, der Tradition zu folgen und eine tiefe Pfanne zu wählen.
Wie süße Obstkuchen beginnt eine Quiche mit einer Mehlkruste. Man kann einen gebrauchsfertigen Kuchen kaufen oder zu Hause eine Kruste herstellen. Für beste Ergebnisse sollte die Kruste für Quiche Pie etwas dicker sein als die für Fruchtpasteten.
Die Grundzutaten in einem Quiche Pie haben viel Feuchtigkeit, die den Piecrust matschig machen kann. Das Blindbacken des Kuchens vor dem Füllen mit der Quiche-Mischung kann helfen, eine durchweichte Kruste zu vermeiden. Blindbacken kann erreicht werden, indem man die Kruste in die Auflaufform oder Tortenform legt, mit Folie bedeckt und fünf bis 10 Minuten bei 400 ° Fahrenheit (204° Celsius) gart. Die normale Garzeit für eine Quiche beträgt je nach Zutaten 40 bis 50 Minuten. Dichtere Zutaten, wie Kartoffeln, verkürzen die Zubereitungszeit des Kuchens auf etwa 75 Minuten.
Die Möglichkeiten und Variationen des ursprünglichen, rustikalen Vanillepuddings sind endlos. Nur wenige Leute, die Quiche kochen, hören bei Eiercreme auf. Quiche Lorraine fügt der Mischung Speck und Schweizer Käse hinzu. Niedrige Fleischprodukte und Reste aus der Dose können zum Gourmet-Status erhoben werden, indem sie mit einer Auswahl an Kräutern und Käse zu Quiche-Pudding gemischt werden. Gemüse wie Zwiebeln, Kartoffeln, Spinat, Erbsen und Spargel können eine Quiche-Torte herzhafter machen.
Dieser Kuchen ist traditionell eine Vorspeise zum Abendessen, bei der nur ein Gericht verwendet wird. Quiche Pie macht auch ein komplettes Frühstück mit vielen der gleichen Zutaten wie ein Omelett. Rezepte mit Krabben oder Garnelen können eine elegante Brunch-Wahl sein. Sobald die Füllung fest ist, kann man eine Quiche-Scheibe als Lunchbox-Leckerei problemlos transportieren.