Richtig zubereiteter Hummer kann zu besonderen Anlässen ein köstliches Gericht für Freunde und Familie sein. Es gibt viele Möglichkeiten, Hummer zuzubereiten, von denen einige eine Dip-Sauce enthalten, um den Geschmack der Schalentiere zu betonen. Die Wahl der besten Hummer-Dip-Sauce für eine bestimmte Mahlzeit hängt weitgehend davon ab, wie der Hummer zubereitet wurde und welche Geschmacksrichtungen der Koch bevorzugt. Auch der Schwierigkeitsgrad der Saucenzubereitung kann je nach Können und Zeitrahmen des Kochs in die Auswahl einfließen. Einige Gastgeber wählen die beste Sauce möglicherweise einfach dadurch aus, dass sie sich nicht entscheiden, sondern den Hummer mit mehreren Dipsaucen servieren, sodass jeder Gast diejenige auswählen kann, die seiner eigenen Palette entspricht.
Es gibt verschiedene Methoden, um Hummer zu kochen, vom Kochen oder Dämpfen bis hin zum Eintauchen in Teig und Frittieren. Jede Methode neigt dazu, sich für einen bestimmten Saucenstil zu eignen. Gezogene Butter zum Beispiel ist eine traditionelle Hummer-Dip-Sauce, die im Volksmund mit verschiedenen Arten von Schalentieren verwendet wird. Es wird am häufigsten mit gedünsteten oder gekochten Schalentieren kombiniert. Eine einfache Sauce, die durch Schmelzen von Butter und Abschöpfen der Milchfeststoffe hergestellt wird, kann einem delikaten Gericht eine leichte Note verleihen und kann allein stehen oder mit Kräutern und Gewürzen für einen zusätzlichen Geschmacksschub versehen werden.
Besonders in einigen Teilen der Vereinigten Staaten ist in Teig getauchter, frittierter Hummer eine beliebte Wahl, und er wird tendenziell mit Saucen kombiniert, die mit anderen frittierten Lebensmitteln beliebt sind. Dips wie Honig-Senf und Remoulade können gute Beilagen für diese Art von Gericht sein. Ihre cremige Basis hat genug Textur, um der schwereren Zubereitung des frittierten Essens standzuhalten, ohne den Geschmack der Schalentiere zu übertönen.
Hummercocktail ist ein Rezept ähnlich dem Garnelencocktail und wird im Allgemeinen als Vorspeise vor einer Mahlzeit serviert. Die klassische Version dieses Gerichts verlangt gekochten, gekühlten Hummer, der zusammen mit einer Cocktailsauce aus einer einfachen Mischung aus Meerrettich und Ketchup serviert wird. Abenteuerlustige Köche können eine würzigere Version der Cocktailsauce zubereiten oder experimentieren, indem Sie diese Vorspeise mit einer anderen Hummer-Dip-Sauce servieren.
Das Grillen eines Hummers bietet eine gute Methode, dem Gericht während des Garvorgangs zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Vor dem Grillen können die Schalentiere mit Kräutern und Gewürzen gewürzt und das fertige Produkt mit einer passenden Hummer-Dip-Sauce serviert werden. Einige Köche möchten vielleicht eine Auswahl von zwei oder drei Saucen zu gegrilltem Hummer anbieten. Gezogene Butter ist wieder eine gute Basissauce für eine solche Zubereitung, und sie kann als Kontrast mit einer würzigeren Sauce gepaart werden – vielleicht einer, die einen Geschmack aufnimmt, der an anderer Stelle in der Mahlzeit zu finden ist.
Neuere kulinarische Trends haben dazu geführt, dass asiatisch inspirierte Dipsaucen für Hummer und andere Schalentiere immer beliebter werden. Diese Saucen verwenden Zutaten wie Sojasauce und Ingwer, um dem Fleisch des Hummers zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Asiatische Saucen können zusammen mit Tempura oder gegrilltem Hummer als interessante Alternative zu einer traditionelleren Hummer-Dip-Sauce serviert werden.