Matzo-Mahlzeit wird durch Mahlen von ungesäuertem Fladenbrot hergestellt, das traditionell während des jüdischen Pessachfestes konsumiert wird, wenn gesäuerte Produkte mit Getreide wie Roggen oder Weizen verboten sind. Bei der Auswahl der besten Matzen-Mahlzeit kommt es darauf an, welche Textur für das Rezept, das Sie zubereiten, am besten geeignet ist. Das Mehl ist in feinen, mittleren und groben Texturen erhältlich. Mittlere Mahlzeit ist in der Regel die vielseitigste, aber es ist am besten, die für die Art des Gerichts angegebene Sorte zu kaufen.
Sauerteiggerichte sind während des Passahfests verboten, da eine biblische Geschichte zeigt, wie das jüdische Volk so schnell aus Ägypten flieht, dass die Zubereitung von Brot keine Zeit zum Aufgehen hatte. Die symbolische Matze ist ein Cracker-ähnliches Fladenbrot, das während des gesamten Urlaubs, aber besonders während des Seder-Dinners konsumiert wird. Matzenmehl kann gemahlen werden, um die verschiedenen Texturen von Matzomehl zu bilden, die verwendet werden können, um Getreide in Standardrezepten zu ersetzen.
Fein gemahlenes Matzenmehl wird auch unter der Bezeichnung „Kuchenmehl“ oder „Mazzenkuchenmehl“ vertrieben. Verwenden Sie diese Art von Matze-Mahlzeit, wenn Sie empfindliche Backwaren wie Pfannkuchen, Gebäck oder Kuchen herstellen. Kuchenmehl macht das Endprodukt dichter, als es normalerweise ausfallen würde. Sie können also eine kleine Menge Kartoffelstärke untermischen, um dieses Problem zu beheben, wenn Sie möchten, dass das Backgut seiner ursprünglichen Textur näher kommt.
Wenn eine Kiste mit Mehl im Supermarkt einfach als „Mazzenmehl“ bezeichnet wird, hat sie normalerweise eine mittlere Körnung. Dies ist die beste Allzweckmahlzeit, da sie in Backwaren, Aufläufen und als Paniermehlersatz zum Überziehen von Fleisch zum Braten verwendet werden kann. Matzobällchen, eine traditionelle Art von koscheren Knödeln, werden hergestellt, indem diese Mahlzeit mit Brühe, tierischem Fett und Gewürzen kombiniert wird.
Das gröbste Matzenmehl heißt Matzo farfel. Im Gegensatz zu den anderen Arten von Mahlzeiten, die Pulver oder feine Körner ähneln, wird Farfel in groben Stücken geliefert, ähnlich wie größere Panko-Semmelbrösel. Dies kann auch gemahlen werden, um als Standard-Mazzen- oder Kuchenmahlzeit zu funktionieren, wenn diese Produkte nicht zur Hand sind. Matzo farfel kauft man am besten nur, wenn es ein Rezept ausdrücklich verlangt, da die anderen Gerichte vielseitiger sind.
Sofern Sie in der Vergangenheit nicht mit Matze gekocht haben, ist es immer am besten, nach koscheren Rezepten zu suchen und die vorgeschlagene Mahlzeit zu verwenden. Es kann schwer vorherzusagen sein, wie ein Gericht schmecken wird, wenn eine andere Mahlzeit verwendet wird, es sei denn, Sie haben ausgiebig mit dieser Art von Mahlzeit gearbeitet. Vor allem Backwaren haben eine bestimmte Chemie, die eingehalten werden muss oder das Endprodukt wird kein richtiges Endergebnis haben.