Es gibt viele Gründe, Sauerrahmsaucen zu lieben, aber alle laufen auf eines hinaus. Sauerrahm ist möglicherweise das erstaunlich leckerste Essen im Universum, da seine seidig-weiche Textur und seine reichen Geschmacksschichten mit fast jeder Art von Essen fertig werden, das der Hauskoch in seine Richtung werfen könnte. Zu den Lebensmitteln, die durch Sauerrahmsaucen verherrlicht werden, gehören alle Arten von Fleisch und Fisch, Gemüse, Obst und sogar reichhaltige Pudding- oder Kuchendesserts.
So unschuldig, reinweiß und lieblich ist Sauerrahm im Mund. Ein Teil seines Charmes ist jedoch, dass es die Fähigkeit hat, subtil zurückzubeißen. Er schmeckt wunderbar im Mund und genauso wunderbar nach dem Schlucken, wie das Echo seiner Aromen in der Erinnerung des Mundes nachhallt. Sauerrahmsaucen vertragen 100 und mehr Spielkameraden, von Kräutern und Knoblauch bis hin zu Zucker und Zitrone. Seine Fähigkeit, eine Welt der Geschmacksrichtungen in sein cremiges Selbst aufzunehmen, macht es zu einem natürlichen Topping für alles, von Suppen bis hin zu Nüssen.
Ein Glas Salsa in saure Sahne zu rühren, ergibt einen großartigen Dip vor dem Abendessen für Maischips, Karotten und mehr. Kräuter-Sauerrahm- und Mayo-Aufstriche haben schon so manchen Canapé erfolgreich getoppt. Ein Klecks Curry-Sauerrahm lässt eine Schüssel mit ansonsten langweiliger schwarzer Bohnensuppe aufstehen und singen.
Rotes Fleisch, Geflügel und Schweinefleisch bekommen einen Kick von spritzigen Sauerrahm- und Zwiebelsaucen, zu denen ein Spritzer Zitrone oder Limette sowie eine Handvoll gehackter, frischer Kräuter hinzugefügt wurden. Köche, die es gerne aufdrehen, können Chilischoten oder einen Schuss scharfer Sauce hinzufügen, um eine ansonsten gut erzogene Sauerrahmsauce in den Mittelpunkt zu stellen. Zarte Fische, die vor solchen scharf gewürzten Saucen entsetzt davonschwimmen würden, werden ihre glücklichen Schwänze über einer Sauerrahmsauce mit etwas Senf, Zitrone und Kapern drehen.
Wenn saure Sahne sprechen könnte, würde sie der Welt sagen, dass sie noch nie ein Gemüse getroffen hat, das sie nicht liebt. Er schmeckt besonders gut auf kalten Rüben mit ein wenig Orangenschale oder verdünnt mit Zitronensaft für Spargel. Jeder weiß, dass Kartoffeln und Sauerrahm seit Anbeginn der Zeit beste Freunde sind. Um diese Freundschaft zu festigen, braucht es nur genug Fantasie, um etwas gehackten Speck, dünn geschnittene Frühlingszwiebeln oder ein paar Walnussstücke hineinzuwerfen.
Verträumte, cremige Sauerrahmsaucen für Desserts lassen sich einfach zusammenstellen. Früchte lieben es, in einer Kombination aus Sauerrahm und Frischkäse mit ein paar Tropfen Mandel- oder Vanilleextrakt und etwas Zitrone gebadet zu werden. Reichlich feuchter Schokoladenkuchen rollt und schnurrt, wenn Sauerrahm, Frischkäse und geschmolzene Schokoladen- oder Karamellsauce über seine Oberfläche geträufelt werden.