Mokka-Zuckerguss ist eine Art von Zuckerguss, die häufig verwendet wird, um Kuchen und ähnliche Desserts zu belegen, die aromatisiert ist, um ein Mokka-Getränk zu emulieren. Obwohl es zahlreiche Rezepte für diese Art von Zuckerguss gibt, enthält er normalerweise Butter und Puderzucker, ähnlich wie andere Arten von Standard-Buttercreme-Glasur. Kaffee wird hinzugefügt, um zusätzliches Aroma zu liefern und wird normalerweise vorgefertigt oder als Kombination von Instantkaffee mit heißem Wasser enthalten. Mokka-Zuckerguss wird mit Schokolade abgerundet, ähnlich wie das Getränk, auf dem es basiert, eine Kombination aus Kaffee und Schokolade ist.
Die beiden Hauptzutaten in Mokka-Zuckerguss sind normalerweise Butter und Puderzucker, ähnlich wie bei anderen Arten von Buttercreme-Zuckerguss. Butter wird oft mit einem Mixer oder von Hand aufgerührt, um sie auf eine lockere und lockere Konsistenz zu bringen. Dies ist ein wichtiger Schritt, da er sowohl die „Luftigkeit“ in der Textur bietet, die mit dieser Art von Zuckerguss verbunden ist, als auch den reichen Geschmack. Puderzucker, auch Puderzucker genannt, wird normalerweise gegen Ende des Mokka-Zuckergusses hinzugefügt. Es verdickt und bindet die Mischung, während es dem Belag eine Süße verleiht, die den anderen Zutaten oft fehlt.
Neben Butter und Puderzucker gibt es zwei Hauptaromen, die dem Mokka-Zuckerguss hinzugefügt werden, und Kaffee ist vielleicht der wichtigste. Fast jede Kaffeesorte kann verwendet werden, obwohl nur eine kleine Menge hinzugefügt wird; stärkerer Kaffee wird normalerweise bevorzugt. Eine einfache Möglichkeit, dem Mokka-Zuckerguss Kaffee zuzusetzen, besteht darin, ihn nach dem Aufbrühen in einer handelsüblichen Kaffeemaschine in flüssiger Form zuzugeben. Instant-Granulat kann auch verwendet werden, um diese Glasur herzustellen, normalerweise indem man sie zu einer kleinen Menge sehr heißem Wasser hinzufügt und die Flüssigkeit in die Butter und den Zucker mischt.
Der andere Geschmack, der für die Herstellung von Mokka-Zuckerguss erforderlich ist, ist Schokolade, da ein Mokka-Getränk eine Kombination aus Kaffee und Schokoladensirup oder einer Getränkemischung ist. Für diese Glasur wird typischerweise Kakaopulver verwendet, das oft dem flüssigen Kaffee zugesetzt oder mit der Butter vermischt wird. Schokoladenstückchen oder -riegel können auch eingeschmolzen und dem Mokka-Zuckerguss hinzugefügt werden, obwohl dies die Konsistenz der Mischung verändern kann und möglicherweise zusätzlichen Puderzucker benötigt. Normalerweise wird auch ein wenig Vanille hinzugefügt, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzielen, der die anderen Zutaten ergänzt.