Gebäck ist in der libanesischen Küche beliebt, was zu einer großen Vielfalt führt. Libanesisches Gebäck kann entweder süß oder herzhaft sein. Zu den verschiedenen Arten von süßem libanesischem Gebäck gehören neben dem bekannten Baklava Kanafeh, Ma’moul und Qatayef. Herzhaftes Gebäck umfasst Fleisch- und Gemüsevarianten wie Sambousik und Fatayir bi sabaanikh und Fleischtörtchen wie Lahm bi ‚ajeen.
Baklava ist vielleicht die bekannteste Form des libanesischen Gebäcks, obwohl sie auch in anderen Ländern des Nahen Ostens beliebt ist. Dieses süße Gebäck wird aus zahlreichen Blättern Phyllo-Teig mit Butter zwischen jeder Schicht hergestellt. Das Gebäck ist mit Nüssen wie Pistazien, Mandeln und Walnüssen überzogen und wird normalerweise mit Zimt und Rosenwasser gewürzt. Nachdem der Baklavablock hergestellt wurde, schneidet der Koch ihn in Formen, im Volksmund Diamanten, die dann frittiert oder gebacken werden. Der Koch bereitet dann einen Sirup aus Honig, Zucker und manchmal Zimt zu und gießt ihn über den Teig.
Kenafeh ist ein libanesisches Gebäck aus dünnen Teigsträngen. Der Koch erzeugt die Stränge, indem er den Teig über eine heiße, sich drehende Platte träufelt. Die Stränge werden dann zu Bündeln zusammengefasst und der Koch brät sie in Butter oder Öl, bevor sie auf einer Käseschicht verteilt werden. Der Koch legt dann ein zweites Bündel auf den Käse und träufelt eine Schicht Zucker und Rosenwassersirup darüber. Die oberen Schichten von Kenafeh werden manchmal mit Lebensmittelfarbe gefärbt und oft mit Nüssen belegt.
Ma’moul sind kleine Mürbegebäcke. Dieses libanesische Gebäck hat eine Vielzahl von Füllungen, darunter Nüsse wie Pistazien, Walnüsse oder Mandeln und Früchte wie Datteln oder Feigen. Der Küchenchef formt die Ma’moul zu Kugeln oder flachen Formen und serviert das Gebäck oft mit einer weißen Sahnesauce aus Eiweiß, Seifenkraut und Zuckersirup. Ma’moul sind besonders bei religiösen Festen beliebt.
Qatayef-Gebäck verwendet den gleichen Teig wie Kenafeh, aber der Koch gießt den Teig stattdessen auf die heiße Platte und bildet einen pfannkuchenartigen Teig. Die Scheibe wird mit Füllungen wie Nüssen, Rosinen oder Käse belegt und mit Vanille oder Zimt gewürzt. Eine Seite wird dann umgedreht, wodurch eine Halbkreisform entsteht. Der Koch frittiert oder backt dann den Qatayef, bevor er das fertige Produkt mit Sirup oder Honig beträufelt.
Auch herzhaftes libanesisches Gebäck ist sehr beliebt. Der halbkreisförmige Sambousik, ein frittiertes Gebäck, enthält Füllungen aus Hackfleisch, Zwiebeln und Pinienkernen. Fatayir bi sabaanikh sind kleine, gebackene Teigdreiecke, die mit Spinat und Pinienkernen gefüllt und mit Zimt gewürzt sind. Fleischkuchen wie Lahm bi ‚ajeen sind ebenfalls üblich. Das Gebäck dieser offenen Torten ist mit Lamm, Pinienkernen und Granatapfelkernen gefüllt.