Es gibt eine Reihe von diagnostischen Instrumenten, mit denen festgestellt werden kann, ob ein Patient auf Weizen allergisch ist, und die Allergie auf bestimmte Weizenbestandteile eingrenzen. Diese Tests können von einem Allergiespezialisten durchgeführt und überwacht werden. Allergiekliniken, einige Krankenhäuser und andere Arten von medizinischen Zentren können ein Screening auf Weizen und andere potenzielle Allergene anbieten. Es kann mehrere Wochen oder Monate dauern, bis eine Allergie bei jemandem mit einer Weizenallergie richtig diagnostiziert wird, da diese Allergien in der Regel komplex sind.
Menschen, die auf Weizen allergisch reagieren, können mit einer Reihe verschiedener Proteine in Weizen reagieren. Die Symptome einer Weizenallergie können von Darmbeschwerden nach dem Verzehr von Weizen bis hin zu einer ausgewachsenen Anaphylaxie reichen, bei der sich die Atemwege des Patienten als Reaktion auf die Allergenexposition verschließen. Viele Menschen bemerken Weizenallergien, weil sie beginnen, Hauterkrankungen, Verdauungsprobleme, laufende Nase und eine Vielzahl anderer leichter Symptome zu entwickeln, wenn sie viel Weizen essen.
Der erste Schritt in der Allergiediagnostik ist oft ein Ernährungs- und Aktivitätstagebuch. Die Patienten verfolgen, was sie essen und was sie tun, und notieren auch alle Symptome oder Statusänderungen. Dies kann es einem Arzt ermöglichen, bestimmte Auslöser mit Allergien in Verbindung zu bringen. Wenn ein Ernährungstagebuch zeigt, dass zum Zeitpunkt des Allergieausbruchs weizenhaltige Produkte verzehrt werden, kann dies ein Zeichen für eine Weizenallergie sein.
Jemand, der gegen Weizen allergisch ist, kann ermutigt werden, eine Eliminationsdiät auszuprobieren. Der Patient reduziert die Ernährung auf sehr milde Nahrungsmittel und führt dann vorsichtig neue Nahrungsmittel ein und nimmt die Reaktion zur Kenntnis. Wenn der Patient eine allergische Reaktion erfährt, können die zuletzt verzehrten Lebensmittel als potenzielle Allergieverursacher ins Visier genommen werden. Für jemanden, der auf Weizen allergisch reagiert, ist es wichtig, während einer Eliminationsdiät die Lebensmitteletiketten sorgfältig zu lesen, da viele Lebensmittel Weizen enthalten, wo es möglicherweise nicht erwartet wird. Sojasauce zum Beispiel wird manchmal mit Weizen hergestellt.
Ein Haut-Prick-Test kann durchgeführt werden, wenn der Patient bestimmten Allergenen ausgesetzt ist und die Reaktion überwacht wird. Solche Tests sind normalerweise sicher, da die Allergendosen sehr gering sind, aber die Patienten müssen trotzdem überwacht werden, falls sie schlecht reagieren. Eine andere Möglichkeit ist ein Challenge-Test, bei dem kleine Mengen konzentrierter Allergene gegessen werden. Bluttests können ebenfalls verwendet werden und können empfohlen werden, wenn ein Arzt befürchtet, dass Hautstich- oder Reiztests einen Patienten gefährden könnten.