La risposta breve a questa domanda è che sì, è crudele cuocere crostacei e crostacei vivi, perché sebbene abbiano un sistema nervoso meno esteso degli umani, provano comunque dolore. Questo è stato oggetto di un acceso dibattito, dal momento che il movimento per i diritti degli animali ritiene che cucinare i crostacei vivi sia disumano e numerosi studi scientifici sull’argomento hanno prodotto risultati inconcludenti. Fortunatamente, esistono modi per cucinare umanamente i crostacei e, in una certa misura, anche i crostacei, per i consumatori che preferiscono i frutti di mare uccisi più umanamente. I consumatori preoccupati per la crudeltà nei confronti degli animali alimentari potrebbero anche prendere in considerazione l’acquisto di carne e prodotti animali allevati liberamente e allevati umanamente.
Molti consumatori chiedono perché sono incoraggiati ad acquistare molluschi mentre è in primo luogo vivo, poiché tutte le guide all’acquisto di frutti di mare ricordano ai consumatori di acquistare molluschi e crostacei vivi, non quelli morti. La ragione di ciò è che i crostacei morti tendono a guastarsi molto rapidamente e se non sai da quanto tempo è morto, è difficile sapere se è sicuro o meno mangiare. Per questo motivo, i consumatori preoccupati dall’intossicazione alimentare dovrebbero acquistare i crostacei mentre è ancora vivo e assicurarsi che sia vivo poco prima della cottura. I consumatori dovrebbero anche conservare i crostacei con cura; non lasciare i molluschi avvolti in carta da macellaio, perché ciò non consente il drenaggio dei liquidi corporei. Per conservare i crostacei in modo sicuro, utilizzare un contenitore di drenaggio scanalato su un vassoio per raccogliere l’acqua e sciacquarli di tanto in tanto.
Come sa chiunque abbia cucinato i crostacei, sentono chiaramente cosa sta succedendo mentre sono cotti, perché tendono a lottare quando vengono messi in una pentola e per alcuni secondi dopo. Possono anche continuare a contrarsi e sembrano muoversi per alcuni secondi dopo la morte a causa dei segnali residui del sistema nervoso. I crostacei potrebbero non mostrare evidenti segni di angoscia, ma probabilmente avvertono un po ‘di dolore. Puoi ridurre la sofferenza dei crostacei durante la cottura congelandoli prima per circa 15 minuti e ricordati di cucinare i crostacei in un vassoio sopra l’acqua, non immerso in esso.
Se vuoi cucinare umanamente i crostacei, inizia a congelarli per circa 15 minuti. Questo non li ucciderà, ma intorpidirà il loro sistema nervoso, proprio come dovrebbero mucche scioccanti prima che il massacro debba fare. Quindi, posizionare il crostaceo su un tagliere. Poiché è congelato, si sposterà lentamente, rendendo la parte successiva di questa operazione più sicura e accurata. Tieni una mano sulla coda e usa l’altra per posizionare un grosso coltello da cuoco leggermente sopra la metà del busto dell’aragosta, con la lama rivolta verso la testa. Usa un singolo movimento affilato per tagliare l’aragosta a metà dalla metà del busto alla testa, uccidendola all’istante, quindi gettala in una pentola di acqua salata per cucinare.