Para elegir el mejor adobo de filete de lomo, deberá determinar el efecto deseado que desea del adobo. El uso de una marinada generalmente no tiene la intención de ablandar un corte duro de carne, sino que la marinada tiene la intención de agregar sabor a la carne. El mejor adobo de filete de lomo hará que el filete cumpla con sus expectativas de sabor y satisfaga sus papilas gustativas. Algunas de las mejores recetas de adobo usan especias como ajo, chiles y mostaza. Los líquidos utilizados en los mejores adobos van desde el vino tinto y la salsa de soja hasta la salsa Worcestershire.
Una vez que haya decidido marinar su bistec, es posible que desee considerar algunos de sus aderezos para ensaladas favoritos. Si le gusta un aderezo picante para ensaladas, puede que le guste un adobo picante de filete de lomo. Sin embargo, si prefiere un tipo de aderezo para ensalada más suave, es mejor que elija un adobo suave para su bistec. La mayoría de las recetas de adobo pueden alterarse para adaptarse a los sabores picantes o suaves simplemente agregando o eliminando un pimiento picante. La marinada es mejor cuando se deja trabajar en la carne durante al menos dos o tres horas, y se prefiere marinar durante la noche para la mayoría de las carnes.
A menudo, el mejor adobo de filete de lomo no será una mezcla compleja de varios ingredientes. Las recetas de adobo más sabrosas a menudo contienen solo tres o cuatro componentes. Cuanto más simple y básico sea el adobo, más impacto tendrán los sabores individuales en el filete. Es posible que desee incluir un ácido, como vinagre o jugo de cítricos, en la marinada, ya que este es el componente que ayuda a ablandar la carne. También puede perforar el filete con la punta de un cuchillo afilado o un tenedor para permitir que la marinada se filtre lo más profundo posible en el filete.
El líquido para un adobo de filete de lomo que se cocinará en una parrilla caliente debe incluir un componente a base de aceite, como el aceite de oliva. Esto evitará que la carne se pegue y también ayudará a crear marcas de parrilla en la carne. Si está tratando de encontrar una marinada que ofrezca sabor completo sin sodio agregado, reduzca la sal agregada cuando use una marinada a base de salsa de soja. La salsa de soya le dará un sabor salado que a menudo puede ser abrumador si se agrega sal al sazonar el filete.