Un strausse, que a menudo se llama strausswirtshaft, es un tipo de taberna y tienda de vinos que se encuentra en los países de habla alemana. Estos establecimientos surgieron primero como lugares para que la gente probara y comprara vinos vendidos directamente por el viticultor y han evolucionado para incluir alimentos que complementan el sabor de los vinos. En la mayoría de los casos, el enfoque principal del strausse es la venta de vino. Estas tabernas aún son propiedad de enólogos y se pueden encontrar en aquellas áreas de Alemania, Austria y Suiza donde se cultivan uvas para el vino.
Históricamente, un strausse solo se abría estacionalmente, cuando el vino del año estaba listo, para que los enólogos pudieran vender su vino directamente al público. Los propietarios informan a las personas en el área que la tienda estaba abierta al mostrar un ramo de flores, llamado strauss, que es como estas tiendas se conocieron por su nombre actual. Además del vino, muchas de estas tabernas también vendían sus propios licores destilados y comidas simples y frías. Hoy en día, las leyes que regulan el funcionamiento de estas tabernas establecen que pueden servir comida siempre que sea simple, cocina tradicional alemana o local.
En la mayoría de los casos, un strausse es propiedad de un viticultor y se utiliza principalmente como un lugar para vender vino directamente al público. Este tipo de tienda a menudo está exenta de ciertos impuestos a los que están sujetos los restaurantes. Hay una serie de requisitos que una taberna de vinos debe cumplir para ser considerada una persona extraña a efectos fiscales. La taberna solo puede funcionar estacionalmente y durante un máximo de cuatro meses al año. El vino, la sidra y el licor hechos en el lugar son los únicos tipos de alcohol permitidos en un strausse, y el propietario no puede administrar el negocio como una posada alquilando habitaciones.
Históricamente, los strauss se ubicaban en los viñedos. Muchas de estas tabernas se encontraban en edificios agrícolas, como graneros o establos, que proporcionaban un plano de planta abierto que podía acomodar a numerosos invitados. Aunque muchos strauss aún se encuentran en edificios rústicos, su popularidad en las últimas décadas ha llevado al desarrollo de tabernas que son más exclusivas. Ya sea que sean grandes o pequeños, un strausse puede no tener más de 40 asientos, aunque no existe una regulación sobre cuántas personas pueden estar en el edificio real, lo que puede tener una gran barra para que la gente se pare.