Un strausse, que a menudo se llama strausswirtshaft, es un tipo de taberna y tienda de vinos que se encuentra en los pa?ses de habla alemana. Estos establecimientos surgieron primero como lugares para que la gente probara y comprara vinos vendidos directamente por el viticultor y han evolucionado para incluir alimentos que complementan el sabor de los vinos. En la mayor?a de los casos, el enfoque principal del strausse es la venta de vino. Estas tabernas a?n son propiedad de en?logos y se pueden encontrar en aquellas ?reas de Alemania, Austria y Suiza donde se cultivan uvas para el vino.
Hist?ricamente, un strausse solo se abr?a estacionalmente, cuando el vino del a?o estaba listo, para que los en?logos pudieran vender su vino directamente al p?blico. Los propietarios informan a las personas en el ?rea que la tienda estaba abierta al mostrar un ramo de flores, llamado strauss, que es como estas tiendas se conocieron por su nombre actual. Adem?s del vino, muchas de estas tabernas tambi?n vend?an sus propios licores destilados y comidas simples y fr?as. Hoy en d?a, las leyes que regulan el funcionamiento de estas tabernas establecen que pueden servir comida siempre que sea simple, cocina tradicional alemana o local.
En la mayor?a de los casos, un strausse es propiedad de un viticultor y se utiliza principalmente como un lugar para vender vino directamente al p?blico. Este tipo de tienda a menudo est? exenta de ciertos impuestos a los que est?n sujetos los restaurantes. Hay una serie de requisitos que una taberna de vinos debe cumplir para ser considerada una persona extra?a a efectos fiscales. La taberna solo puede funcionar estacionalmente y durante un m?ximo de cuatro meses al a?o. El vino, la sidra y el licor hechos en el lugar son los ?nicos tipos de alcohol permitidos en un strausse, y el propietario no puede administrar el negocio como una posada alquilando habitaciones.
Hist?ricamente, los strauss se ubicaban en los vi?edos. Muchas de estas tabernas se encontraban en edificios agr?colas, como graneros o establos, que proporcionaban un plano de planta abierto que pod?a acomodar a numerosos invitados. Aunque muchos strauss a?n se encuentran en edificios r?sticos, su popularidad en las ?ltimas d?cadas ha llevado al desarrollo de tabernas que son m?s exclusivas. Ya sea que sean grandes o peque?os, un strausse puede no tener m?s de 40 asientos, aunque no existe una regulaci?n sobre cu?ntas personas pueden estar en el edificio real, lo que puede tener una gran barra para que la gente se pare.