Muchos cocineros se alejan de la convención y se dirigen a la convección cuando se trata de hornos. Los hornos de convección sellan jugos carnosos, cocinan rápida y uniformemente y no agregan aún más calor a una cocina ya sobrecalentada. Sin embargo, los hornos de convección de gran tamaño son caros, y los cocineros que tienen hornos de gas o eléctricos incorporados que no están cerca del final de sus vidas útiles podrían no estar dispuestos a pagar mucho dinero por el momento. Además, un cocinero que haya escuchado sobre las muchas ventajas de los hornos de convección pero que no las haya experimentado personalmente podría elegir un pequeño horno de convección portátil que tenga varias parrillas para apilar y piezas aptas para lavavajillas para probar la cocción por convección.
Un horno de convección portátil viene en dos estilos básicos. El primero es redondo y el segundo es rectangular. Los hornos portátiles redondos, o de torre, que usan halógeno pueden no ser las mejores opciones, porque ha habido numerosos informes sobre seguridad contra incendios. Están construidos con materiales que permiten al cocinero mirar dentro desde cualquier ángulo.
Los cocineros que desean un estilo redondo por su portabilidad o el hecho de que es fácil controlar la cocción con una simple mirada a través de las paredes transparentes deben buscar una unidad que sea duradera, construida con piezas resistentes sin demasiados complementos innecesarios que podrían causar problemas. luego. Estos modelos se calientan desde la parte superior, y el aire caliente se fuerza hacia abajo con un ventilador para dorar las aves y la carne, los productos horneados y calentar todo el interior de manera uniforme. Al igual que la versión rectangular, los alimentos pueden pasar del congelador al horno sin necesidad de descongelarse.
El segundo estilo de elección es un modelo rectangular que sugiere un horno tostador en apariencia. Este tipo de horno de convección portátil tiene una ventana a través de la cual el cocinero puede controlar lo que se está cocinando, pero la vista no será desde ningún ángulo, como ocurre con el horno redondo. Algunas características agradables ofrecidas por muchos hornos de convección portátiles rectangulares incluyen un asador giratorio, una bandeja que facilita la carga y descarga deslizándose hacia afuera y una sartén especial para pizza crocante.
Se puede comprar un modelo rectangular de horno de convección portátil en un tamaño más pequeño para cocineros que preparan comidas para unas pocas personas o para aquellos que utilizarán el horno principalmente como respaldo para un horno completamente ocupado. Para las personas que alimentan a muchas personas regularmente, también hay disponibles modelos más grandes.