Elegir los mejores frijoles Ar?bica generalmente es una cuesti?n de comprender las diferencias en el asado, conocer las indicaciones de calidad y encontrar frijoles lo m?s frescos posible. Los detalles de c?mo se obtuvieron y recolectaron los frijoles tambi?n pueden ser una preocupaci?n. La mayor?a de las veces, esta informaci?n se puede encontrar con relativa facilidad a trav?s de un poco de investigaci?n superficial. En cafeter?as dedicadas, los tostadores tambi?n pueden estar disponibles para responder sus preguntas. Por lo general, es una buena idea experimentar con los frijoles como pueda y darse una vuelta para encontrar las mejores opciones para usted.
Los granos de Ar?bica forman la base de una gran variedad de mezclas de caf?. La fuerza de su sabor y la intensidad de su cerveza es en gran medida una cuesti?n de asado. Comprender las diferencias de tostado es una de las primeras cosas que deber? dominar para elegir los mejores frijoles Ar?bica.
Los granos de caf? crudos generalmente tienen un sabor muy amargo, y preparar?n una bebida que no se parece en nada a lo que la mayor?a de la gente asocia con el caf?. Para obtener el l?quido marr?n oscuro que tanto aman, los granos deben tostarse, generalmente a la llama o en hornos especializados. El calor hace que los frijoles liberen aceites y mejora su sabor. El asado ligero, el asado medio y el asado oscuro son los tres estilos m?s comunes, pero los diferentes productores tienen diferentes estilos y, a menudo, diferentes nombres para cada uno. Aprender sobre los diferentes asados ??y c?mo afectan el sabor ayudar? a informar su elecci?n.
La mezcla es otra consideraci?n importante. El grano de caf? Ar?bica a menudo se mezcla con diferentes sabores y especias durante el tostado para crear variedad en la bebida final. En algunos casos, los frijoles Robusta, frijoles menos costosos y m?s suaves, se agregan con las variedades Arabica. Esto altera el sabor general y la textura de la preparaci?n resultante, y es algo a tener en cuenta. El t?rmino «mezcla de Ar?bica» puede significar solo que los frijoles incluyen especias externas, pero tambi?n podr?a indicar que los frijoles no son puramente Ar?bica.
Una vez que sepa c?mo quiere tostar sus granos de caf? y tenga una idea de las diferentes opciones de sabor y mezcla, la frescura se convierte en la mayor preocupaci?n. Los mejores frijoles Ar?bica son los que se han tostado m?s recientemente, ya que tendr?n el sabor m?s audaz y fresco. Si vive cerca de una tienda de tostadoras de caf?, a menudo es posible comprar granos dentro de un d?a o dos despu?s de tostarlos. De lo contrario, aseg?rese de buscar fechas en los empaques comerciales.
Los frijoles preenvasados ??casi siempre incluyen una fecha de asado. Esto es a veces lo mismo que la fecha «empaquetada», pero no siempre. Busque frijoles que hayan sido tostados dentro de un mes de la fecha de compra para obtener un sabor y frescura ?ptimos.
Por lo general, tambi?n es mejor comprar frijoles enteros y luego molerlos frescos el d?a que desee usarlos. La molienda de caf? en casa es relativamente simple y casi siempre produce una mejor preparaci?n que las versiones previamente molidas, incluso del mismo caf? b?sico. Los frijoles pierden mucha humedad y sabor cuando se muelen.
Existe cierta controversia en la industria del caf? sobre la ?tica de la recolecci?n y el abastecimiento de caf?, particularmente en el mundo en desarrollo. Si le preocupan las pr?cticas laborales de los agricultores que cultivaron sus granos de Ar?bica, busque asados ??etiquetados como «comercio justo». La designaci?n de comercio justo se otorga a los tostadores y distribuidores que se comprometen a obtener frijoles solo de las cooperativas agr?colas que han adoptado ciertos derechos humanos y pr?cticas laborales justas. El caf? de comercio justo a menudo es m?s caro y nunca es una designaci?n de calidad, solo de fondo.