El tazón de plátano es un alimento popular en Filipinas que consiste en un plátano frito cubierto con azúcar moreno caramelizado. Aunque este alimento generalmente se fríe, también se conoce con el nombre de banana-Q o banana-que, un juego de palabras con la palabra barbacoa. Esto se ha llamado “comida reconfortante filipina” y se considera un manjar en Manila y otras partes de Filipinas. A menudo se disfruta como comida callejera, y su portabilidad innata lo convierte en una parte común de festivales o celebraciones al aire libre.
Los cocineros que preparan taco de plátano comúnmente comienzan con plátanos semi-maduros. Los plátanos que están demasiado maduros pueden desmoronarse o ablandarse demasiado durante la cocción. Las variedades locales de plátanos llamados “sabas” a menudo se utilizan para este plato. Sin embargo, se puede usar casi cualquier tipo de plátano, siempre que tenga la consistencia adecuada para evitar que se descomponga en el calor. El plátano se puede freír entero o cortado en partes o en tiras.
El ingrediente de recubrimiento para la señal de plátano comienza con el azúcar morena oscura. Para una versión frita de plátano, los cocineros pueden comenzar con el azúcar morena y un poco de aceite vegetal en una sartén. Se puede usar aceite de oliva u otro tipo de aceite vegetal. Algunos cocineros pueden agregar ingredientes de sabor adicionales como vainilla o azúcar glas, aunque esta no es una versión tradicional de la comida.
Los plátanos utilizados para la señal de plátano se enrollan en la mezcla anterior y luego se fríen ligeramente. Los cocineros también pueden preparar esta comida en una freidora donde también es importante limitar el tiempo de cocción. Este plato a menudo se sirve solo en un palo. Se puede servir una versión alternativa en un tazón con helado.
Las explicaciones detalladas del nombre de este alimento sugieren que se llama taco de plátano, no porque esté a la parrilla, lo que con frecuencia no es, sino porque se sirve en un palito o brocheta. El tazón de plátano es solo una forma del plátano como plato regional; La característica común de esta fruta hace que sea una de las favoritas en muchas otras partes cercanas del mundo, bajo muchos nombres diferentes. Por ejemplo, en varias partes de África, es común una versión a la parrilla o asada del plátano endulzado, que a veces se llama ginanggang. Los cocineros que sirven este alimento dentro del contexto de un menú global exótico pueden referirse a él como “flambeado de plátano” u otro nombre similar.