El taz?n de pl?tano es un alimento popular en Filipinas que consiste en un pl?tano frito cubierto con az?car moreno caramelizado. Aunque este alimento generalmente se fr?e, tambi?n se conoce con el nombre de banana-Q o banana-que, un juego de palabras con la palabra barbacoa. Esto se ha llamado «comida reconfortante filipina» y se considera un manjar en Manila y otras partes de Filipinas. A menudo se disfruta como comida callejera, y su portabilidad innata lo convierte en una parte com?n de festivales o celebraciones al aire libre.
Los cocineros que preparan taco de pl?tano com?nmente comienzan con pl?tanos semi-maduros. Los pl?tanos que est?n demasiado maduros pueden desmoronarse o ablandarse demasiado durante la cocci?n. Las variedades locales de pl?tanos llamados «sabas» a menudo se utilizan para este plato. Sin embargo, se puede usar casi cualquier tipo de pl?tano, siempre que tenga la consistencia adecuada para evitar que se descomponga en el calor. El pl?tano se puede fre?r entero o cortado en partes o en tiras.
El ingrediente de recubrimiento para la se?al de pl?tano comienza con el az?car morena oscura. Para una versi?n frita de pl?tano, los cocineros pueden comenzar con el az?car morena y un poco de aceite vegetal en una sart?n. Se puede usar aceite de oliva u otro tipo de aceite vegetal. Algunos cocineros pueden agregar ingredientes de sabor adicionales como vainilla o az?car glas, aunque esta no es una versi?n tradicional de la comida.
Los pl?tanos utilizados para la se?al de pl?tano se enrollan en la mezcla anterior y luego se fr?en ligeramente. Los cocineros tambi?n pueden preparar esta comida en una freidora donde tambi?n es importante limitar el tiempo de cocci?n. Este plato a menudo se sirve solo en un palo. Se puede servir una versi?n alternativa en un taz?n con helado.
Las explicaciones detalladas del nombre de este alimento sugieren que se llama taco de pl?tano, no porque est? a la parrilla, lo que con frecuencia no es, sino porque se sirve en un palito o brocheta. El taz?n de pl?tano es solo una forma del pl?tano como plato regional; La caracter?stica com?n de esta fruta hace que sea una de las favoritas en muchas otras partes cercanas del mundo, bajo muchos nombres diferentes. Por ejemplo, en varias partes de ?frica, es com?n una versi?n a la parrilla o asada del pl?tano endulzado, que a veces se llama ginanggang. Los cocineros que sirven este alimento dentro del contexto de un men? global ex?tico pueden referirse a ?l como «flambeado de pl?tano» u otro nombre similar.