Al elegir un horno de pizza con encimera, tenga en cuenta el ancho del horno, la capacidad del horno, para qué se utilizará principalmente el horno y el rango de precios. Una de las primeras y más importantes cosas a considerar es el ancho de un horno. Las personas que hacen pizzas grandes de manera regular necesitarán un horno que pueda acomodar pizzas anchas. La siguiente consideración es cuántas pizzas puede acomodar el horno de pizza de mostrador a la vez. Así como hay modelos que están destinados a hornear una sola pizza a la vez, también hay hornos que tienen múltiples parrillas que permiten a los chefs y gourmets domésticos hornear múltiples pizzas a la vez.
La mayoría de los hornos de pizza de mostrador están diseñados para su uso en restaurantes y cafeterías y no están diseñados teniendo en cuenta la preparación de alimentos domésticos. Sin embargo, hay modelos con calidad de restaurante que algunas personas compran para usar en casa. Hay algunos modelos de horno de pizza para mostrador que están destinados a hornear pizzas congeladas. Antes de comprar un horno de encimera, averigüe si el horno está diseñado para hornear pizza fresca, pizza congelada o si puede acomodar ambos tipos de pizza.
Elegir el modelo de un horno de pizza con encimera también significará elegir un rango de precios. Los tipos de hornos de encimera que se usan para calentar pizzas congeladas a menudo son mucho menos costosos que los modelos que están destinados a hornear pizzas frescas. El precio aumenta dramáticamente para hornos que pueden hornear múltiples pizzas a la vez.
Una forma de compensar el precio de un horno de pizza sobre encimera es comprar un modelo usado. Hay una serie de empresas que venden equipos que anteriormente se habían utilizado en un entorno comercial. Los restaurantes a veces venden sus equipos a estas empresas cuando cierran o cuando actualizan sus equipos. Mientras el horno de pizza todavía esté en buenas condiciones de funcionamiento, esta puede ser una buena manera de obtener un buen precio y al mismo tiempo obtener un equipo de cocina de calidad de restaurante.