El repollo relleno, tambi?n conocido como rollos de repollo relleno u hojas de repollo relleno, es un plato en el que las hojas de repollo se envuelven alrededor de otros tipos de alimentos y se cocinan y, a menudo, se sirven con una salsa separada. Se pueden encontrar variaciones en este plato en muchas culturas diferentes, y se pueden usar rellenos tanto vegetarianos como a base de carne en su preparaci?n. En los Estados Unidos, no es inusual ver rollos de repollo vendidos como comida preparada en supermercados y tiendas de delicatessen, particularmente aquellos que operan en vecindarios con muchos inmigrantes de Europa del Este. Adem?s de las variaciones en sus rellenos, los rollos de repollo tambi?n var?an en tama?o y grosor. El repollo es rico en nutrientes y cuando se combina con un relleno de carne molida, que puede complementarse con arroz u otro grano, permite a los cocineros preparar un plato altamente nutritivo pero razonablemente econ?mico.
El repollo es un vegetal frondoso y cruc?fero que es rico en diversos nutrientes, como la vitamina C y la glutamina. Las hojas de repollo verde se usan t?picamente para hacer repollo relleno, y aunque un repollo verde puede parecerse a una cabeza de lechuga iceberg, sus hojas son considerablemente m?s duras, lo que hace que estos vegetales sean excelentes envolturas para varios tipos de alimentos que se usan en mezclas de relleno de repollo.
Los cocineros generalmente preparan rollos de col rellenos preparando primero un relleno. Los rellenos var?an seg?n las preferencias culinarias ?tnicas y personales. Un tipo com?n de relleno utiliza carne molida, varios condimentos, as? como arroz que extiende la carne y agrega textura al plato. Tambi?n es posible hacer rollos de col rellenos vegetarianos llen?ndolos con vegetales, alg?n tipo de grano y quiz?s incluso un sustituto de carne molida. Los condimentos pueden tener un impacto significativo en el sabor de un plato de repollo relleno. Los condimentos asi?ticos, como la salsa de soja o la salsa de pescado, pueden hacer que los rollos rellenos de arroz y cerdo tengan un sabor chino, mientras que el ajo y el perejil junto con una salsa a base de tomate crean un sabor decididamente italiano.
Los rollos se pueden cocinar de diferentes maneras. Algunos se cubren con salsa y luego se dejan hornear en un horno caliente. Otros se pueden fre?r en una sart?n sobre la estufa, que no solo es un m?todo de cocci?n r?pida, sino que permite que los az?cares de la col se caramelicen ligeramente. Tambi?n es posible cocer al vapor el repollo relleno en una vaporera de bamb? o metal, que puede ser la mejor opci?n para los rollos de estilo asi?tico o para los consumidores conscientes de la salud que prefieren la frescura y el color que conserva el vapor.