Para elegir la mejor olla para conservas, debes buscar una que sea lo suficientemente profunda para el tama?o del frasco o frascos que quieras usar y lo suficientemente grande como para caber la mayor cantidad posible de frascos. Durante el enlatado, debe poder sumergir completamente los frascos, lo que significa que necesita una olla que tambi?n sea lo suficientemente profunda como para contener un estante peque?o en la parte inferior. Tambi?n debe buscar una olla de conservas en la que pueda colocar varios frascos al mismo tiempo, sin que se toquen.
Una de las primeras cosas que debe buscar en una olla para conservas es su profundidad, teniendo en cuenta el tama?o de los frascos que va a utilizar. Debes buscar una olla que incluya un estante que puedas colocar en la parte inferior, aunque es posible que puedas utilizar un estante que ya tienes para este prop?sito. Mientras observa diferentes macetas, busque una que sea lo suficientemente alta para la rejilla corta y que todav?a tenga los frascos en posici?n vertical mientras est?n cubiertos con una o dos pulgadas (2.5 a 5 cm) de agua. Debe sumergir completamente los frascos, y una olla que no sea lo suficientemente alta puede hervir durante el enlatado.
Como est? considerando macetas, tambi?n debe asegurarse de elegir una que sea lo suficientemente amplia para sus prop?sitos. Deber?a poder colocar varios frascos en la olla sin que se toquen. Si est? usando una olla m?s peque?a, puede incluir menos frascos a la vez, pero eso extiende el per?odo de tiempo que va a pasar enlatado. Debe elegir una olla para conservas que sea lo suficientemente ancha como para acomodar varios frascos, pero no demasiado ancha para el quemador de la estufa que planea usar.
Si no puede encontrar una olla para conservas que le gusta, o no quiere gastar dinero en una, siempre puede usar cualquier tipo de olla que ya tenga que cumpla con los requisitos de tama?o para enlatar. Puede usar una rejilla de una olla de barro o deshidratador o una rejilla de enfriamiento para colocar en la parte inferior. Si est? buscando una olla de conservas a presi?n, entonces debe encontrar una que satisfaga sus necesidades de tama?o y que le proporcione los controles sobre la presi?n interna que prefiera. Estos tipos de ollas se usan para enlatar alimentos con baja acidez y m?s especializados que las ollas para ba?o de agua.