Una rebanada de erizo es un tipo de postre o merienda australiano que se parece a un brownie denso, pero en realidad est? hecho principalmente de galletas trituradas u otros dulces crujientes que est?n unidos por una mezcla de mantequilla, cacao en polvo o chocolate y otros ingredientes. La mezcla no se cocina en un horno, pero es una variedad de pastel de refrigerador que se enfr?a hasta que est? lista. Muy a menudo, la parte superior de la rodaja de erizo est? cubierta de glaseado o espolvoreado con coco rallado, chispas o nueces. En Australia y algunas ?reas de Nueva Zelanda, la rebanada de erizo se vende regularmente en cafeter?as, restaurantes y otras tiendas como un dulce regalo.
Uno de los componentes principales en una rebanada de erizo es alg?n tipo de cookie. Las diferentes recetas requieren diferentes tipos de cookies, y no hay una ?nica opci?n correcta. En general, sin embargo, las cookies que se utilizan son de color p?lido para contrastar con el resto de la rebanada, y con un ligero o sin sabor. Vainilla, avellana, jengibre, galletas saladas y galletas de mantequilla son todas las opciones que se pueden usar para hacer una rodaja de erizo. En ?ltima instancia, sin embargo, la decisi?n depende del gusto del cocinero.
El primer paso para hacer una rodaja de erizo es colocar la mantequilla y el az?car en una sart?n y calentar la mezcla lentamente hasta que todo el az?car se haya derretido y el l?quido est? suave. Se puede usar az?car blanca o az?car morena. Cacao en polvo o trozos de chocolate y cualquier otro saborizante, como vainilla o coco, se agregan a la mezcla y se mezclan hasta que est?n bien incorporados. Luego se deja enfriar toda la mezcla.
Una vez que se enfr?a un poco, pero mientras todav?a est? algo tibio, se agregan huevos o yemas de huevo a la mezcla de chocolate. La mezcla debe estar lo suficientemente caliente como para calentar los huevos, pero no tanto como para que los huevos se solidifiquen instant?neamente cuando se agregan. Los huevos se pueden templar primero revolviendo una peque?a cantidad de la mezcla tibia antes de agregarlos a la sart?n o, alternativamente, los huevos se pueden batir y calentar lentamente a ba?o Mar?a. Adem?s de evitar que los huevos se cuajen en pedazos s?lidos, este paso tambi?n los calienta lo suficiente como para eliminar cualquier salmonela que pueda estar presente.
Una vez que se combinan estos ingredientes, la mezcla de chocolate se combina con las galletas trituradas, se vierte en una bandeja para hornear u otro plato y se coloca en el refrigerador hasta que se haya establecido. Los ingredientes pueden incluir glaseado de chocolate, chocolate templado, az?car en polvo, coco o az?car en polvo. La rebanada de erizo completa se puede cortar con un cuchillo tibio y servir en un pastel o guardar en el refrigerador para su uso posterior.