Hay varias opciones al elegir una salsa para cangrejo. La salsa clásica a menudo está hecha de mantequilla derretida y especias como ajo, estragón o perejil. Una salsa de cóctel de mariscos, hecha con salsa de chile como base, puede agregar un sabor picante al cangrejo. Algunas salsas asiáticas, como la salsa de soja y el jengibre o la salsa agridulce, pueden proporcionar un sabor vivo que acentúa la sutileza de la carne de cangrejo. También hay una gran cantidad de salsas a base de mostaza, salsas a base de mayonesa y combinaciones menos tradicionales, como aguacate o salsa picante.
Con la mantequilla derretida se puede preparar una salsa fácil para el cangrejo. La mantequilla se puede derretir y servir sola en un plato pequeño, pero más comúnmente se combina con otros ingredientes. Los ingredientes como el jugo de limón, el ajo, el estragón o la pimienta negra se pueden mezclar con la mantequilla derretida para agregar algo de complejidad. Para un sabor rico y profundo, la mantequilla se puede derretir en una sartén caliente durante unos segundos cuidadosos hasta que se forme espuma y comience a dorarse, caramelizarse y adquirir un sabor a nuez.
Una salsa clásica de mariscos rojos es la salsa de cóctel, y también se puede usar como salsa picante para cangrejo. La salsa de chile, que es roja y algo espesa, actúa como base para la salsa de cóctel. La salsa de tomate se agrega para dar dulzura y el rábano picante se agrega para proporcionar calor picante, junto con un poco de jugo de limón. Esta salsa se puede hacer muy picante, o la cantidad de rábano picante se puede reducir para obtener un sabor más suave. La salsa de cóctel se puede servir a temperatura ambiente, pero a veces es mejor cuando está fría.
Se puede preparar una salsa de inmersión asiática simple para cangrejo combinando salsa de soja, vinagre de vino de arroz, ajo, jengibre y cebolletas picadas. Alternativamente, se puede usar una salsa agridulce preparada. Dependiendo de cómo se preparen el cangrejo y los platos de apoyo, la mostaza asiática caliente también se puede servir como salsa para mojar cuando se mezcla con un poco de aceite o agua.
La mostaza y la mayonesa se pueden usar para hacer una rica salsa para mojar. La mayonesa, la mostaza, un poco de crema y la salsa Worcestershire se mezclan para hacer una salsa espesa con un sabor terroso y carnoso. Cuando se reduce la cantidad de mayonesa, se deja afuera el Worcestershire y se exprime un poco de jugo de limón, una salsa picante de mostaza para resultados de cangrejo. Dicha salsa se puede hacer más ligera sustituyendo la crema agria por la mayonesa.