Hay algunas variedades diferentes de chalotes, por lo que elegir el mejor tipo puede depender de lo que esté cocinando y de su propio gusto personal. La variedad más suave y más grande se conoce como chalota de plátano. Estos son generalmente los mejores si prefiere un sabor sutil a cebolla, aunque los chalotes marrones más comunes también son bastante suaves. La variedad con el aroma y el sabor más fuertes es el chalote rosado, por lo que si desea que el sabor de la cebolla realmente se destaque en su plato, debe elegirlos. Independientemente de la variedad que seleccione, debe inspeccionar cada chalote en busca de puntos blandos, moho y brotes verdes.
El chalote es un tipo de verdura que es miembro de la misma especie que la cebolla y el puerro. Al igual que las cebollas, estas plantas forman bulbos subterráneos que se cultivan y comen. La principal diferencia entre las cebollas y los chalotes es el tamaño, ya que las cebollas tienden a ser sustancialmente más grandes. Las cebollas también tienden a tener un sabor más fuerte, lo que puede hacer que la chalota se adapte mejor a ciertos platos más suaves. Estas verduras también se llaman cebolletas en algunos países de habla inglesa, aunque en los Estados Unidos el nombre cebolleta se refiere a un pariente diferente de la cebolla que no forma bulbos completos.
Elegir el mejor chalote puede depender en gran medida del plato que esté preparando, ya que hay varias variedades diferentes. Los chalotes marrones son una de las variedades más comunes, y tienden a ser bastante suaves. Si está preparando un plato que se beneficiaría de un poco de sabor a cebolla, pero no desea dominarlo, entonces puede ser una buena variedad para elegir. Los chalotes de plátano son una variedad aún más suave, y su tamaño relativamente grande los convierte en una buena opción si necesita prepararse mucho de una vez. Otra variedad, típicamente conocida como chalotes rosados, es una buena opción si desea mucho sabor a cebolla fuerte sin usar cebollas reales.
También hay varios factores generales a tener en cuenta que se aplican independientemente del plato que esté preparando o la variedad de chalotes que haya establecido. Estas verduras deben ser firmes, así que evite comprar las que sean blandas o blandas. También se deben evitar los chalotes con puntos blandos, al igual que los que tengan signos de moho o decoloración. Otra señal de que un chalote ha pasado su mejor momento son los brotes verdes. Todavía puede usar una chalota que ha brotado, aunque el sabor generalmente será más fuerte y más amargo.