Para muchas personas, el azúcar en el café o los productos horneados no es una opción. Esto puede deberse a la observación de peso o por cuestiones relacionadas con la salud. Afortunadamente, hay una variedad de sustitutos del azúcar en el mercado para elegir. Conocer los diferentes tipos de sustitutos del azúcar puede ayudarlo a elegir el mejor producto para su estilo de vida.
Sacarina: el ingrediente principal en los populares paquetes rosados de “Sweet N Low”, la sacarina es uno de los sustitutos del azúcar más conocidos. La sacarina era popular hace años, pero cayó en desgracia cuando se concluyó que las ratas de laboratorio desarrollaron cáncer después de usar este edulcorante artificial. Si bien las ratas pueden haber experimentado efectos secundarios desafortunados, no se ha demostrado que este sea el caso con los humanos. Sin embargo, no se recomienda para mujeres embarazadas o lactantes. La sacarina se puede usar para endulzar bebidas de todas las temperaturas y se puede usar en lugar de azúcar en las recetas.
Aspartamo: es posible que reconozca el aspartamo como el producto contenido en el paquete azul con “Nutra Sweet” impreso en el frente. Una vez que la sacarina comenzó a perder su brillo, el aspartamo ganó popularidad. Si bien el aspartamo puede ser popular en los refrescos dietéticos, el café y el té, no se recomienda para hornear, ya que puede perder su sabor después de exponerse al calor durante cierto período de tiempo. Sin embargo, agregarlo a los alimentos una vez que dejan de cocinarse está bien.
Acesulfamo-K – También conocido como “Ace-K”, ¡este sustituto del azúcar es en realidad doscientas veces más dulce que el azúcar! Este edulcorante debe usarse con moderación. Ace-K está bien para hornear, solo úsalo con moderación.
Ciclamato: este es el sustituto del azúcar utilizado por Weight Watchers. Es genial para cocinar y hornear. Es más dulce que el azúcar, aproximadamente diez veces más dulce, así que tenga esto en cuenta al abrir un paquete de “Sugar Twin”.
Sucralosa: la sucralosa es lo que está contenido en un paquete amarillo de “Splenda”. Splenda está ganando popularidad no solo porque está hecho de azúcar, por lo que sabe exactamente como el azúcar, sino porque mide lo mismo que el azúcar, lo que lo hace más conveniente para hornear que otros sustitutos del azúcar. Sin embargo, la sucralosa es seiscientas veces más dulce que el azúcar, por lo que si uno no usa la marca Splenda, tendrá que hacer algunos cálculos matemáticos para determinar cuánto agregar a su horneado.
La mayoría de los sustitutos del azúcar anteriores han sido aprobados por la FDA como seguros para el uso de los diabéticos. Aquellos que son diabéticos, embarazadas o en lactancia probablemente les convenga consultar con sus médicos antes de usar cualquiera de estos productos regularmente.