Muchas personas disfrutan del sabor agridulce de los encurtidos de pan y mantequilla, pero puede ser difícil determinar el mejor tipo. Si bien los gustos individuales varían, todavía hay algunos elementos clave a tener en cuenta para buscar lo mejor. Una es que los encurtidos aún deben tener algo de crujiente. Se debe considerar el nivel de dulzura, aunque eso es una cuestión de preferencia personal. Los elementos de las especias de salmuera también pueden marcar la diferencia en el sabor final, por lo que algunas personas eligen hacer sus propios encurtidos de pan y mantequilla en casa.
La mayoría de los encurtidos de pan y mantequilla se cortan en rodajas antes de colocarlos en la solución de salmuera. Esto permite que cada rebanada tenga el sabor completo de las especias, pero también presenta el problema de perder la nitidez. A muchas personas les gusta que sus encurtidos se coman cuando los muerden. La duración del tiempo de salmuera, la calidad de los pepinos utilizados y el tiempo pasado a temperatura ambiente son factores que pueden hacer que un pepinillo sea menos crujiente.
El equilibrio de lo agridulce en los encurtidos también puede ser importante al elegir el mejor. Los encurtidos no deben ser demasiado dulces, pero tampoco deben tener el sabor de un pepinillo. En cambio, deben tener un equilibrio de sabores. Esto es en gran medida una función de la salmuera, lo que significa que el olor de los encurtidos puede ayudar a una persona a saber si tienen un sabor equilibrado.
El olor a salmuera también puede ayudar a revelar si las especias están en una proporción que se pueda disfrutar. Los fabricantes comerciales usan una mezcla personalizada de especias. Un aspecto común que puede hacer que un pepinillo sea indeseable para algunos es si hay demasiadas semillas de mostaza en la salmuera. Otra es la cantidad de azúcar agregada a la mezcla. Un buen pepinillo tendrá un sabor equilibrado sin que un elemento anule a los demás.
Algunos encurtidos están hechos para aquellos que no quieren azúcar en sus encurtidos. Los encurtidos de pan y mantequilla sin azúcar se fabrican con edulcorantes alternativos. Es posible que no sean para todos, porque el sabor es diferente y las personas sensibles a los edulcorantes artificiales pueden probarlo.
Al elegir una marca comercial, uno puede buscar frascos refrigerados en la tienda. Estos tienden a ser más frescos, ya que tienen una vida útil limitada. También tienden a ser más crujientes, porque no se han sentado a temperatura ambiente y han sufrido menos procesamiento.
Si ninguna marca comercial cumple con las expectativas de cómo debe saber un pepinillo de pan y mantequilla, entonces la mejor opción puede ser hacerlas en casa. El proceso no es difícil y permite controlar cada ingrediente. También se pueden incluir ingredientes adicionales, como hojuelas de pimiento rojo.