Pates de fruit significa literalmente pasta de frutas cuando se traduce del francés al inglés. Estos pequeños dulces de ‘pasta de frutas’ también se pueden llamar gemas de frutas porque muchos de ellos se presionan en moldes mientras se fragúan. Esto produce formas translúcidas de colores brillantes que agregan atractivo visual a la mayoría de las mesas. Cuando busque pates de fruit de calidad, es importante que considere la forma, el tamaño, el color y los ingredientes además del sabor. Si no puede encontrar exactamente lo que está buscando, también tiene la opción de hacer estas gemas comestibles usted mismo.
Una de las primeras cosas a tener en cuenta al elegir pates de fruit es el sabor. Por ejemplo, el magnífico brillo burdeos de las gemas de arándano no importará mucho si no te gusta el sabor de los arándanos. Así que primero busca sabores que creas que disfrutarás. Los ingredientes utilizados en pates de fruit son tan variados que es casi seguro que encontrará un puñado de aromas agradables.
Muchas tiendas especializadas de dulces y boutiques de dulces venden estas pequeñas y deliciosas golosinas. Si no puede encontrarlos en las tiendas, puede encontrar algunas muestras de calidad en línea. En estos casos, lea los ingredientes cuidadosamente para ver si los pates de fruit son o no de buena calidad. Algunas de las mejores recetas deben incluir mucha fruta real, azúcar y pectina o gelatina. Trate de evitar productos que usen sabores o colores artificiales porque podrían afectar el sabor.
Una vez que haya elegido sus sabores favoritos, no dude en mirar la forma, el tamaño y el color. La mayoría de las pates de fruit están espolvoreadas con azúcar en polvo, dándoles una apariencia delicada. Otras variedades no tienen recubrimiento de azúcar, por lo que se ven translúcidas. Cuando se trata de formas, puede elegir entre cuadrados ordinarios, pequeñas cúpulas, formas de diamantes y confecciones con símbolos estampados en la parte superior. Si está organizando un té o un brunch sofisticado, puede optar por pates de fruta con forma y moldeados. Las versiones de aspecto más sencillo se pueden dar como regalos a amigos y familiares, o como postre después de una comida normal.
Si simplemente no puede encontrar lo que está buscando, puede intentar hacer pates de fruit en casa. Las frutas de hueso, como los albaricoques, duraznos, ciruelas y nectarinas, son opciones tradicionales. También puede usar mangos, piñas, fresas y una variedad de otras frutas tropicales y melones. La mayoría de las recetas requieren alrededor de 2.5 partes de puré de frutas y azúcar, 0.25 partes de pectina y, a veces, un paquete de gelatina sin sabor.
Los ingredientes generalmente deben revolverse vigorosamente a fuego lento hasta que se vuelvan espesos y gomosos, como el puré de papas. En este punto, la mezcla se puede verter en una bandeja para hornear con mantequilla o moldes para dulces y dejar que se enfríe en el refrigerador durante la noche. Puede liberarlos de los moldes y espolvorearlos con azúcar en polvo, purpurina comestible o azúcar granulada.