Hay varias maneras de hacer bud?n negro, generalmente dependiendo de la receta particular que est? siguiendo. En general, necesitar? una cantidad de sangre animal, varios rellenos y condimentos, as? como envolturas de salchichas y equipos para llenarlos. Tambi?n debe considerar las formas en que puede cocinar su bud?n; hornearlos en una sart?n en un ba?o de agua es un enfoque popular, como hervirlos en una olla grande de agua. Tambi?n hay recetas para el bud?n negro que no requieren envolturas de salchichas, sino que preparan el bud?n como un relleno suelto.
El pud?n negro, a veces tambi?n llamado pud?n de sangre, es un tipo de salchicha hecha con sangre animal y una serie de condimentos y rellenos. El tipo de sangre animal que usa depende de sus preferencias y de lo que est? disponible en su ?rea. Si cr?a animales para el sacrificio, por ejemplo, es posible que pueda recolectar sangre de ellos antes de comer, o si lleva a sus animales a un matadero, puede solicitar que se recolecte la sangre. De lo contrario, puede comprar sangre para morcilla de un carnicero o de una tienda de comestibles especializada.
Una vez que tenga la sangre para su morcilla (la sangre de cerdo, cordero y ganso son opciones populares), entonces debe considerar los rellenos que usar?. Muchas recetas requieren rellenos como avena, cebada, migas de pan y cebollas picadas que se pueden dejar crudas o ligeramente salteadas. Por lo general, se mezclan con la sangre en un taz?n y luego se agregan varios condimentos y especias a la mezcla. Los condimentos que elija depender?n de sus propias preferencias, aunque la sal, la pimienta, la menta y la cayena son bastante comunes.
Luego tendr? que decidir si desea hacer salchichas tradicionales o un relleno suelto. Para un relleno suelto, puede tomar la mezcla de bud?n negro y cocinarla en una olla grande o en un horno holand?s hasta que est? bien cocida y luego servir el bud?n en tazones o platos. El bud?n negro tradicional se hace rellenando el relleno de salchicha en cajas, y a menudo se pueden comprar en carnicer?as. Es posible que necesite un embudo o equipo de llenado de salchichas para que sea m?s f?cil llenar y preparar sus salchichas; una vez que haya hecho sus salchichas individuales, puede hervirlas en agua hasta que est?n bien cocidas, o hornearlas en una sart?n que est? parcialmente sumergida en un ba?o de agua. Despu?s de cocinar las salchichas, el bud?n negro generalmente se prepara cortando las salchichas y fri?ndolas en una sart?n antes de servirlas.