La d?cada de 1950 est? asociada con muchas cosas ic?nicas: faldas de caniche, drive-ins y l?pulo, por nombrar solo algunas. Para las personas que son fan?ticas de los postres, o simplemente fan?ticas de las artes culinarias en general, muchos agregar?an el nacimiento de un postre popular a la lista de desarrollos ic?nicos de la d?cada de 1950, Bananas Foster. A?n m?s popular en su lugar de nacimiento, Nueva Orleans, este postre especial tiene un considerable drama y llamarada, particularmente porque emplea el m?todo de cocinar flambeado.
A diferencia de los postres que tienen largas historias sin or?genes claros, Bananas Foster tiene una historia clara e indiscutible. Paul Blang?, el chef del famoso restaurante French Quarter New Orleans, Brennan’s, cre? el postre en 1951. El nombre Foster se agreg? al postre en referencia a Stephen Foster, un empresario local que hab?a trabajado con Edward Brennan en Nueva Orleans. Comisi?n del crimen. Foster y Brennan se hab?an hecho buenos amigos mientras ayudaban a reducir la delincuencia en el Barrio Franc?s, y Foster se convirti? en un patrocinador frecuente de Brennan.
Otra raz?n por la cual Bananas Foster ten?a sentido era por la ubicaci?n de Nueva Orleans. Fue un importante puerto de embarque, especialmente para mercanc?as enviadas desde Am?rica Central y del Sur. Los pl?tanos, una exportaci?n importante, eran f?ciles de conseguir y baratos. Bananas Foster r?pidamente gan? popularidad y sigue siendo un elemento fijo y uno de los art?culos m?s solicitados en el men? de Brennan.
El cl?sico Bananas Foster est? hecho salteando pl?tanos en una mezcla de ron, mantequilla, az?car morena, especias dulces y licor de pl?tano. Despu?s de que los pl?tanos se ablanden ligeramente y comiencen a dorarse, los cocineros inclinan la sart?n ligeramente para prender fuego al alcohol, produciendo ese sorprendente efecto flameado. En los restaurantes, el plato a menudo se prepara en la mesa.
Puede preparar Bananas Foster con un plato de frotamiento, o realizar la «parte flambeada» quitando los pl?tanos cocidos de la estufa y luego usando un encendedor de punta larga para quemar el alcohol. Se requiere precauci?n si no est? acostumbrado a encender el alcohol en llamas. Puede ser bastante impredecible, as? que haz este paso con cuidado. Luego, los pl?tanos se sirven sobre helado de vainilla, aunque podr?a usar otros sabores como el dulce de leche si lo prefiere.
Aunque la mayor parte del alcohol se quema en el proceso flambeado, una peque?a porci?n permanece, al igual que con el jubileo de las cerezas de postre. Por lo tanto, es posible que desee reducir el alcohol si est? preparando el plato para los ni?os, o elegir otro postre si los amigos no beben. Puede hacer una deliciosa versi?n «virgen» del plato simplemente salteando pl?tanos en mantequilla, az?car morena y canela, y quiz?s agregando un poco de jugo de manzana para crear una salsa.