Los lichis son una fruta pequeña con una piel exterior dura y una pulpa dulce interior que se parece a una uva pelada. La piel debe retirarse del lichi antes de comerlo, pero el método de extracción varía según la madurez de la fruta. Los lichis pelados y sin semillas se pueden servir en cuencos de frutas, rellenos con un relleno dulce o convertirse en un componente de postres que incluyen parfaits y helados, entre otros.
La facilidad para quitar la piel de un lichi depende de la madurez de la fruta. Un lichi completamente maduro tendrá una piel que ya está suelta y se puede hacer una pequeña muesca en un extremo del uso con una uña o un cuchillo. Este agujero se puede abrir con los dedos hasta que salga la fruta. Los lichis que no están tan maduros pueden requerir un corte alrededor de la piel que se pueda tirar y extender hasta que se desprenda.
Las semillas del interior deben retirarse del lichi y descartarse antes de que se pueda consumir la carne. Es más fácil acceder a la semilla cortando la fruta a lo largo hasta que salga el extremo puntiagudo de la semilla y se pueda sacar y desechar. Dependiendo del uso planificado de los lichis, puede ser necesario cortar con cuidado para evitar daños a la estructura de la fruta.
Los lichis recién pelados se pueden comer solos o incorporados en un frutero. Una ensalada de frutas que contenga el lichi puede contener una mezcla de frutas con un equilibrio de sabores. La fruta combina bien con arándanos, frambuesas y piña. Es mejor no incluir sandía, uvas o fresas, ya que los lichis ya reflejan estos sabores y pueden dominar a las otras frutas en el plato.
El lichi relleno se puede servir como un bocadillo del tamaño de un bocado. El interior se puede rellenar con sabrosos ingredientes cremosos, como mayonesa o queso crema. o una mezcla de los dos. Los ingredientes dulces para el interior pueden incluir nueces molidas, crema batida o budín.
Los lichis se pueden usar en una amplia gama de postres donde sea apropiado el uso de frutas. Se pueden hacer helados y sorbetes con estas frutas, donde se combinan bien con sabores de coco o lima. El lichi también se puede cortar en cubitos y sumergir en gelatina de limón antes de que fragüe, de modo que se suspenda en el postre final. Tortas, panes rápidos y zapateros son posibles cuando se hornea con lichi.