Preparar caf? verde requiere que los granos, que son crudos, primero se tuesten para reducir la acidez que de otro modo producir?a un sabor amargo. El proceso de tostado es relativamente simple y se puede lograr utilizando electrodom?sticos especialmente dise?ados. El producto final depender? de la precisi?n con la que se sigan los pasos, as? como de la calidad de los granos en su estado verde.
Los frijoles deben tostarse a fuego alto. Es importante revolver los frijoles casi constantemente. Si permanecen estacionarios por un per?odo de tiempo prolongado, se quemar?n y el caf? no se podr? beber. Durante el tostado, se generar? una cantidad considerable de humo y deber? ventilarse.
El m?todo de lecho de aire fluido es el m?todo m?s simple para los cocineros caseros, pero requiere la compra de una costosa m?quina tostadora de lecho de aire fluido. La m?quina establece la temperatura y mantiene autom?ticamente los granos tostados en movimiento. Las m?quinas de lecho de aire fluido manejan la ventilaci?n y eliminan la paja desordenada que los frijoles arrojan al asar.
Para aquellos que prefieren un enfoque menos costoso, una m?quina para hacer palomitas de ma?z es una buena alternativa. Girar constantemente los granos girando la manivela de la m?quina permite un asado m?s uniforme que otros m?todos de estufa. Con el m?todo, los granos de caf? verde se tuestan en aproximadamente 10 minutos, por lo que girar constantemente el popper no ejercer? una presi?n excesiva sobre el cocinero.
Un horno de convecci?n es otra opci?n para quienes lo tienen. Los frijoles tardan unos 20 minutos en asarse en hornos de convecci?n. Deben colocarse en una sola capa en una bandeja para hornear perforada; los frijoles deben agitarse varias veces durante el proceso.
Si bien puede ser m?s f?cil comprar frijoles tostados, estos mantienen un sabor ?ptimo durante menos de una semana. Los granos de caf? verde son f?ciles de transportar y pueden almacenarse durante mucho tiempo sin perder calidad. Para los verdaderos aficionados al caf?, el tostado casero vale la pena por el sabor excepcional que ofrecen los granos reci?n tostados. Adem?s, el az?car natural de los granos de caf? verde se carameliza durante el tostado y aporta capas sutiles y ricas de sabor.
Los frijoles sin tostar se pueden almacenar hasta por un a?o de una de dos maneras. Para aquellos que poseen equipos de sellado al vac?o, los granos de caf? verde envasados ??y sellados se pueden mantener a temperatura ambiente durante un a?o o m?s. Alternativamente, las jud?as verdes tambi?n se pueden almacenar en sacos de algod?n en un armario oscuro durante nueve meses a un a?o.