Preparar café verde requiere que los granos, que son crudos, primero se tuesten para reducir la acidez que de otro modo produciría un sabor amargo. El proceso de tostado es relativamente simple y se puede lograr utilizando electrodomésticos especialmente diseñados. El producto final dependerá de la precisión con la que se sigan los pasos, así como de la calidad de los granos en su estado verde.
Los frijoles deben tostarse a fuego alto. Es importante revolver los frijoles casi constantemente. Si permanecen estacionarios por un período de tiempo prolongado, se quemarán y el café no se podrá beber. Durante el tostado, se generará una cantidad considerable de humo y deberá ventilarse.
El método de lecho de aire fluido es el método más simple para los cocineros caseros, pero requiere la compra de una costosa máquina tostadora de lecho de aire fluido. La máquina establece la temperatura y mantiene automáticamente los granos tostados en movimiento. Las máquinas de lecho de aire fluido manejan la ventilación y eliminan la paja desordenada que los frijoles arrojan al asar.
Para aquellos que prefieren un enfoque menos costoso, una máquina para hacer palomitas de maíz es una buena alternativa. Girar constantemente los granos girando la manivela de la máquina permite un asado más uniforme que otros métodos de estufa. Con el método, los granos de café verde se tuestan en aproximadamente 10 minutos, por lo que girar constantemente el popper no ejercerá una presión excesiva sobre el cocinero.
Un horno de convección es otra opción para quienes lo tienen. Los frijoles tardan unos 20 minutos en asarse en hornos de convección. Deben colocarse en una sola capa en una bandeja para hornear perforada; los frijoles deben agitarse varias veces durante el proceso.
Si bien puede ser más fácil comprar frijoles tostados, estos mantienen un sabor óptimo durante menos de una semana. Los granos de café verde son fáciles de transportar y pueden almacenarse durante mucho tiempo sin perder calidad. Para los verdaderos aficionados al café, el tostado casero vale la pena por el sabor excepcional que ofrecen los granos recién tostados. Además, el azúcar natural de los granos de café verde se carameliza durante el tostado y aporta capas sutiles y ricas de sabor.
Los frijoles sin tostar se pueden almacenar hasta por un año de una de dos maneras. Para aquellos que poseen equipos de sellado al vacío, los granos de café verde envasados y sellados se pueden mantener a temperatura ambiente durante un año o más. Alternativamente, las judías verdes también se pueden almacenar en sacos de algodón en un armario oscuro durante nueve meses a un año.