Los síntomas de las alergias alimentarias pueden manifestarse de varias formas. Sin embargo, la mejor manera de determinar si alguien es alérgico a las manzanas es someterse a pruebas realizadas por un médico u otro profesional de la salud. Las pruebas para alérgenos comunes y relacionados se pueden realizar al mismo tiempo. Por lo general, se necesita un especialista en alergias para evaluar al paciente y supervisar las pruebas. Las derivaciones a especialistas están disponibles a través de médicos generales.
Muchas personas alérgicas a las manzanas experimentan lo que se conoce como síndrome de alergia oral. Cuando comen manzanas frescas o se tocan la boca después de manipular manzanas crudas, experimentan inflamación, hinchazón y picazón en la boca y la garganta. Las personas con síndrome de alergia oral también pueden reaccionar a los duraznos, las zanahorias, las avellanas y una serie de otros alimentos que comparten las proteínas que se encuentran en las manzanas crudas.
Otras personas pueden presentar secreción nasal, ojos llorosos, urticaria, sibilancias, dolor abdominal, diarrea y vómitos cuando comen manzanas frescas. Estos síntomas reflejan reacciones alérgicas que ocurren en otras partes del cuerpo. Al igual que las personas que tienen síndrome de alergia oral, las personas alérgicas a las manzanas también suelen ser alérgicas a frutas y verduras relacionadas.
Las alergias a las manzanas solo involucran frutas frescas crudas. Cocinar desnaturaliza las proteínas que provocan reacciones alérgicas. Esto puede hacer que sea mucho más fácil reducir la alergia a las manzanas, siempre que las personas estén atentas para notar cuándo ocurren los síntomas de la alergia. Llevar un diario de alimentos puede ayudar a las personas a identificar los desencadenantes comunes relacionados con las respuestas alérgicas y ayudarles a determinar si son alérgicos a las manzanas o no.
Un especialista en alergias generalmente entrevistará a un paciente para recopilar información que se utilizará para reducir los posibles alérgenos. Las personas con alergia a la manzana también pueden tener fiebre del heno y otras alergias estacionales. El especialista en alergias puede recomendar una prueba de punción en la que se introducen pequeñas cantidades de alérgenos a través de la piel y se controla la piel para detectar reacciones. Esta prueba confirmará que un paciente es alérgico a las manzanas y se puede volver a utilizar más tarde para ver si un paciente ha superado una alergia, como sucede a veces.
La localización de alérgenos puede ser un desafío. Otra táctica utilizada por algunos especialistas es una prueba de desafío, en la que un paciente se expone a pequeñas cantidades de alérgenos potenciales para ver cómo responde. Las dietas de eliminación, en las que la dieta del paciente está restringida y los elementos se vuelven a agregar lentamente, son otro enfoque. Es importante recibir supervisión para este tipo de pruebas de alergia para que, en caso de que se presenten síntomas graves, como un shock anafiláctico, se pueda brindar un tratamiento inmediato.