Tres razas de hurón diferentes son europeas, siberianas y domésticas. Las tres razas de hurón tienen la misma descripción general del cuerpo. Un hurón tiene un pelaje suave que cubre un cuerpo largo y delgado. Las piernas cortas con garras irretractables, una columna flexible y un cuello largo y grueso también son descripciones comunes del cuerpo. El pelaje en el cuerpo de un hurón crece verticalmente. Todas las razas de hurón tienen un conjunto de glándulas de almizcle que emite un olor fuerte, a veces repulsivo.
Los hurones europeos se encuentran típicamente en Europa occidental y central y en partes de Asia. Este primer tipo de hurón vive en grandes grupos en bosques y prados. Son considerados carnívoros, por lo que generalmente se alimentan de roedores, ardillas terrestres y cualquier otro animal que puedan dominar. La vida útil de un hurón europeo es de aproximadamente cinco a ocho años.
Con solo 14-18 pulgadas (35.56-45.72 cm) de longitud y un peso de dos a cuatro libras (0.91-1.81 kg), el hurón europeo puede parecer pequeño en estatura. El pelaje externo es de color marrón a marrón oscuro, mientras que la capa interna es de un tono crema cremoso. Por lo general, se encuentra un parche blanco, cremoso y amarillento alrededor del área de la boca y la nariz con una punta de color marrón oscuro en la nariz.
Como su nombre indica, los hurones siberianos se encuentran comúnmente en Siberia, pero también pueden vivir en China y Rusia. Las razas de hurón siberiano viven en praderas y regiones áridas. Principalmente carnívoros por naturaleza, su dieta consiste en zarigüeyas, conejos, huevos y pájaros. Un hurón siberiano generalmente puede esperar una vida útil natural de cinco a ocho años. Al igual que el hurón europeo, los siberianos tienen aproximadamente 14-18 pulgadas (35.56-45.72 cm) de longitud y pueden pesar de dos a cuatro libras (0.91-1.81 kg).
La apariencia física es casi la misma que la del hurón europeo. Una diferencia en la apariencia entre los hurones siberianos y los hurones europeos es que el área de la cabeza y la espalda son generalmente completamente blancas. El cráneo de un hurón siberiano parece más pesado que el del hurón europeo.
Los hurones domésticos son criados por criadores privados y comerciales. En lugar de vivir en la naturaleza, estos hurones se crían como mascotas o cazadores, por lo que generalmente viven con humanos. A diferencia de las razas europeas y siberianas, los domésticos se alimentan principalmente de hurones que se pueden comprar en la oficina de un veterinario o incluso en una tienda de mascotas. De siete a 10 años es la vida útil promedio de un hurón doméstico, pero es posible que el hurón viva hasta los 14 años.
Las descripciones físicas de los hurones domésticos difieren debido al cruzamiento. Un macho adulto puede crecer hasta una longitud de 15.1-25.6 pulgadas (38.4-65 cm) y pesar 1-1.55 libras (0.5-0.7 kg), a veces haciéndolos más pequeños que las hembras. Por otro lado, una hembra adulta puede crecer hasta una longitud de 10.9-20.7 pulgadas (27.7-53.6 cm) y pesar entre .45-2.25 libras (0.2-1 kg).
La apariencia del hurón doméstico se basa en cinco características: zona y color de la nariz, pelaje externo, capa interna, máscara de bandido y color de ojos. Cuando estas características se mezclan, se crean tres colores básicos de hurones domésticos: oscuro, sable y albino. Se han registrado hasta 30 combinaciones diferentes de colores bajo sable, incluidos champán, plata y chocolate.