Los fanáticos de los aderezos cremosos para ensaladas disfrutan del aderezo de suero de leche como una alternativa baja en grasa a otras opciones de aderezos a base de crema menos saludables. El suero de leche es versátil, capaz de adquirir otros sabores sin renunciar a sus propias cualidades sutiles. Entre los muchos tipos de aderezo de suero de leche se encuentran los que contienen aguacate, crema agria o mayonesa para agregar peso al aderezo.
Aunque tiene una textura un poco más espesa que la leche dulce normal, el suero de leche todavía es demasiado suelto para usar solo como base para una ensalada o aderezo de verduras. Los cocineros pueden darle mayor cuerpo agregando una cucharada o dos de mayonesa, crema agria o incluso queso crema. Algunos cocineros combinan suero de leche y queso azul en la licuadora para hacer una base para aderezos fríos y un glaseado de pasta aterciopelada.
A pesar de su nombre, el suero de mantequilla no solo no contiene mantequilla, tiene menos grasa que la leche normal. Los comestibles generalmente llevan tanto suero de leche hecho con 2% de grasa de leche como una versión sin grasa. Eso significa que el aderezo de suero de mantequilla no solo agrega una textura cremosa y sabor a una ensalada, sino que ofrece una alternativa baja en grasa a otros aderezos.
El sabor del suero de mantequilla a menudo se compara con el yogur, y puede ser suave o fuerte, dependiendo de cómo se hizo. Se requiere un galón entero de leche solo para crear una sola taza de suero de leche fermentado. El suero de leche se puede combinar fácilmente con otros sabores. Por ejemplo, un aderezo estilo rancho de suero de leche se elabora fácilmente con una base de suero de leche y mayonesa a la que se agrega eneldo, un poco de pepinillo picado, aceitunas verdes, alcaparras y un poco de mostaza seca.
Una base mezclada de queso azul y suero de leche se puede complementar con un puñado de queso azul desmenuzado y algunas nueces picadas. Este aderezo es particularmente delicioso cuando cubre una ensalada con uvas sin semillas y manzanas picadas. Una base de crema agria y suero de leche se puede mezclar con un aguacate, un poco de ajo fresco y un poco de cilantro para crear un aderezo verde. Este aderezo no solo es delicioso para las verduras, sino que combina bien con arroz y frijoles.
El aderezo de crema agria y suero de leche también ofrece cualquier cantidad de combinaciones de curry. Ya sea que el cocinero elija curry en polvo, pasta de curry o cree su propio curry a partir de cardamomo, jengibre, chiles y otros aromas, este aderezo es perfecto para una ensalada de tomate y pepino, así como para platos de granos.