Ariselu es un dulce dulce indio frito que es algo as? como una galleta frita crujiente o un panqueque firme. Est? hecho con harina de arroz, semillas de s?samo y coco endulzado con un tipo de az?car sin refinar. Este alimento a menudo est? aromatizado con cardamomo, pero se puede preparar sin ?l. Ariselu parece algo as? como galletas de melaza m?s planas y oscuras salpicadas con semillas de s?samo. Tambi?n se le puede llamar arisa o athirasallu.
Para preparar el arroz en harina para ariselu, se empapa tradicionalmente durante la noche, luego se escurre y se mezcla por la ma?ana. Cuando este plato debe hacerse m?s r?pidamente, el arroz se puede remojar por menos tiempo, generalmente un m?nimo de 20 minutos a dos horas, antes de drenarlo y mezclarlo. La cantidad de tiempo que el arroz necesita remojarse depende del arroz; El arroz de grano m?s grande o el arroz m?s seco puede necesitar un remojo m?s largo. Cuando la harina de arroz se prepara adecuadamente para ariselu, permanece ligeramente h?meda antes de usar.
Este plato comienza cocinando el az?car en agua a fuego lento hasta que se forme un jarabe espeso. El tipo de az?car utilizado en este plato se llama jaggery, una forma no refinada de az?car de ca?a o palma que a menudo se vende en bloques redondeados que se parecen a conos con las puntas arrancadas. Dado que el az?car de az?car moreno no est? refinado, puede contener algo de materia s?lida que flotar? en la superficie del jarabe. Deben eliminarse antes de continuar con la preparaci?n.
Despu?s de que se forma el jarabe de az?car moreno, el cocinero debe revolver lentamente la harina de arroz en la mezcla hasta que forme una masa suave como la masa de panqueques. La mezcla se retira del fuego antes de agregar especias y semillas de s?samo. La masa se amasa, se refrigera y se enrolla en bolas para su almacenamiento, luego se aplana antes de fre?rla. En la mayor?a de los hogares, la masa de ariselu est? preparada y enfriada para fre?rla r?pidamente. Aunque no necesariamente tienen que serlo, las bolas de masa que hacen ariselu a menudo se forman en hojas de pl?tano.
Este plato est? hecho para Makar Sakranti, un festival que ocurre 21 d?as despu?s del d?a m?s corto del a?o, conocido como solsticio de invierno. Aunque este plato en particular es una receta m?s com?n en el norte y el centro-este de la India, platos similares con otros nombres son populares en otras partes de la India. Un plato relacionado llamado athirasam se sirve en Tamil Nadu, un estado en el sureste de la India. La principal diferencia entre ariselu y athirasam es la adici?n de semillas de s?samo y coco en ariselu.