El Gouda ahumado es un tipo de queso semiduro que se originó en Holanda. El queso obtiene su sabor ahumado de las virutas o las virutas de los árboles de nogal. El queso es de color amarillo y a menudo tiene pequeños agujeros. Tiene una corteza ahumada de color oscuro que también se puede comer. Debido a su textura cremosa, el Gouda ahumado se puede usar en una variedad de recetas, desde salsas hasta quiches y pizzas.
Curiosamente, el Gouda ahumado lleva el nombre de la ciudad donde se produjo originalmente el queso: Gouda, Holanda. Aunque otros lugares ahora producen y venden el queso, muchas personas creen que el verdadero Gouda debería venir de Holanda. De hecho, Holanda sigue siendo el principal productor del queso.
Dado que Gouda es bajo en ácido láctico, se considera un tipo de queso más dulce. También tiene más grasa láctea que muchos otros tipos de queso, por lo que parece más cremoso en comparación. Dependiendo del productor, 1 onza (aproximadamente 28.3 g) de Gouda ahumado puede oscilar entre 70 y 110 calorías.
Como queso semiduro de sabor suave, el Gouda ahumado se puede comer con o sin galletas, lo que lo convierte en una buena opción para un aperitivo o almuerzo fácil. Se cree que complementa la cerveza, el vino blanco o el vino tinto suave. Algunas personas incluso creen que va bien con los alcoholes que son ricos en azúcares naturales, como el bourbon.
Debido a su fuerte sabor ahumado y textura cremosa, el Gouda ahumado es un ingrediente común en muchos tipos de recetas. Por ejemplo, se puede usar en salsas a base de queso, como la salsa alfredo. El sabor ahumado a menudo acompaña a los platos de pasta que contienen tocino, jamón u otras carnes ahumadas.
Más allá de las salsas, el Gouda ahumado se puede usar en una amplia variedad de otras recetas. Es bastante popular, por ejemplo, en quiches llenas de huevos, una variedad de verduras e incluso jamón. También se usa para rellenar carnes, como pollo o cerdo. Muchas personas también disfrutan de su pizza cubierta con finas rebanadas de queso. También se ha utilizado para preparar platos abundantes, como macarrones con queso.
Para las personas con alergias a los lácteos o para aquellos que siguen una dieta vegana, hay productos que imitan el Gouda ahumado. Estas versiones de queso sin lácteos están hechas de una mezcla de nueces molidas, semillas de sésamo molidas y garbanzos molidos, junto con varias especias. A menudo, el sabor ahumado proviene del saborizante de nogal en lugar del humo de las virutas o virutas de nogal. Estos pseudo quesos son típicamente bajos en grasas, calorías y sodio.