Los mejores consejos para preparar el caramelo casero incluyen tener los suministros e ingredientes listos y considerar elementos como la temperatura de cocci?n, la proporci?n de az?car a la mantequilla y qu? sabores secundarios incorporar, as? como c?mo obtener la forma deseada para su confecci?n una vez que se enfr?e. Es clave medir previamente los ingredientes, invertir en utensilios para hornear resistentes al calor y usar la proporci?n de ingredientes para obtener la consistencia deseada. La vainilla, la sal y otros extractos o licores pueden proporcionar el toque final a una receta deliciosa, mientras que t?cnicas como la puntuaci?n pueden ayudar con la presentaci?n.
Por lo general, es mejor colocar todos los suministros e ingredientes en el orden en que los usar? antes de comenzar cualquier proyecto en la cocina. El caramelo hecho en casa se cocina r?pidamente y requiere atenci?n constante, e incluso varios segundos de cocci?n excesiva pueden cambiar la consistencia deseada. Todos los ingredientes deben medirse y dividirse en porciones, listos para verter en la cacerola en el momento adecuado. La fabricaci?n de caramelo casero requiere cocinar a altas temperaturas y enfriamiento lento, por lo que los utensilios y recipientes a prueba de calor y no reactivos, como el acero inoxidable y los recipientes de vidrio, funcionan bien.
La proporci?n de ingredientes en el caramelo afecta su m?xima textura y consistencia. La proporci?n de az?car a mantequilla puede variar de 4: 3 a 16: 1 entre las recetas. Por lo general, cuanto mayor es el contenido de az?car y menos granulada es la mezcla de dulces, m?s dura se vuelve la confecci?n terminada, siempre que se caliente a la temperatura correcta. La mayor?a de las recetas fr?giles de caramelo agregan ma?z o jarabe de melaza para lograr la dureza adecuada.
Agregar varios otros ingredientes puede darle a los dulces caseros diferentes sabores. Muchas recetas recomiendan usar mantequilla sin sal y agregar sal y vainilla m?s tarde para que tenga m?s control sobre el equilibrio de sabores. Tambi?n se puede usar extracto de ron o varios licores. y la crema tambi?n es com?n, agregando suavidad y un sabor suave.
El tiempo de cocci?n adecuado es esencial para un excelente caramelo casero. Si no est? seguro de cu?nto tiempo calentar los ingredientes, comprar un term?metro para dulces le puede decir exactamente qu? tan caliente est? el dulce para que sepa cu?ndo sacarlo del fuego. De lo contrario, el dulce sobrecalentado puede ser gomoso y pegajoso en lugar de una salsa suave. Sin embargo, el caramelo duro necesita un tiempo de cocci?n m?s prolongado para endurecerse por completo.
Si est? preparando dulces de caramelo duro o quebradizos, le resultar? dif?cil hacer un corte limpio una vez que el dulce se haya endurecido. Anotar los dulces mientras a?n est? caliente en la sart?n ayuda con este problema. Tambi?n puede usar moldes de caramelo a prueba de calor para golosinas de forma personalizada.