El turón, a veces denominado lumpia de plátano, es un refrigerio filipino popular que consiste en un plátano envuelto en un envoltorio de rollito de primavera frito, generalmente cubierto con azúcar caramelizada. Rodajas de jaca a menudo acompañan al plátano como relleno complementario. Es uno de los alimentos callejeros más comunes en Filipinas, vendido por muchos vendedores ambulantes tanto en áreas urbanas como rurales. Turon a menudo se vende junto con otros bocadillos a base de plátano, como la tarta de plátano y la maruya, o buñuelos de plátano.
La creación de turón a menudo está vinculada a la fuerte presencia china en Filipinas antes de la colonización del país por parte de España. Los platos como pancit o fideos al estilo chino se crearon incorporando alimentos filipinos tradicionales con técnicas de cocina chinas. El turón probablemente se desarrolló como una combinación de rollitos de primavera chinos y la afición de los filipinos por las bananas.
Los cocineros generalmente hierven los plátanos en agua para ablandarlos antes de enrollarlos en las finas envolturas de harina. Una vez envueltos, los rollos se fríen hasta que los envoltorios se vuelvan crujientes y de color marrón dorado. Muchos cocineros prefieren cubrir ligeramente los envoltorios con azúcar moreno antes de freírlos, creando una cáscara crujiente y dulce alrededor del bocadillo. La combinación del plátano blando y suave y el crujido del envoltorio recubierto de azúcar crean una textura atractiva en la boca. La dulzura del plato lo convierte en un aperitivo extremadamente popular entre los niños.
Los vendedores suelen servir turón recién cocinado envuelto en una pequeña bolsa de plástico. El refrigerio se come como un aperitivo, se sostiene a mano y se muerde hasta que se consume por completo. Algunos establecimientos agregan variaciones al turón tradicional, como servirlo a la moda o rociado con jarabe de caramelo. Otros ofrecen salsas para aumentar el sabor de la merienda. Varios cocineros experimentan agregando rellenos poco convencionales a la merienda, como la batata y el mango.
Turon es un elemento característico de la cultura filipina; la mayoría de los filipinos crecen disfrutándolo como merienda, o como un regalo después de un largo día en la escuela. Muchos adultos filipinos salen de sus lugares de trabajo durante las pausas para almorzar para encontrar un vendedor de turones, y usan el refrigerio como un estímulo rápido antes de regresar al trabajo. Parte de la popularidad de turon proviene de su simplicidad; Como los ingredientes son baratos y abundantes, la merienda es una de las golosinas más accesibles disponibles en Filipinas. Muchos filipinos consideran que el turón es una parte esencial de su identidad nacional, de la misma manera que muchos estadounidenses se sienten acerca del pastel de manzana.