Un adobo de mostaza y miel puede ser uno de los condimentos esenciales en un armario de cocina o refrigerador. Muchas preparaciones comercialmente embotelladas estarán disponibles en cualquier mercado local, la mayoría en cualquier parte del mundo. Sabrán sutilmente diferentes, a veces de manera única. El «mejor» adobo de miel y mostaza es una cuestión de gusto individual. Para elegir uno que le guste, considere sus componentes principales: la miel, la mostaza y los líquidos utilizados para diluir la mezcla.
Juntos, la miel y la mostaza representan una de las combinaciones clásicas de sabores en la cocina. Es una combinación dulce y salada de dos ingredientes que están disponibles en todo el mundo en variedades y preparaciones regionales. Se puede usar un adobo de miel y mostaza para impartir sabor a una amplia gama de alimentos. Una forma sencilla de elegir una marinada en una tienda es verificar la etiqueta para ver si fue producida por una empresa local o regional.
Aunque la miel tiene una vida útil indefinida medida en siglos, una colonia de abejas debe hacer el néctar dorado de las flores locales de temporada. La miel producida localmente tendrá un sutil sabor y olor a familiaridad con el lugar donde viva. Lea la lista de ingredientes de una botella de marinada de mostaza y miel para obtener una identificación específica del tipo de miel utilizada. Algunas cosas que debe buscar incluyen: fuente de flores, miel «cruda» y procesos como la miel batida o batida. Si no se especifica, es probable que contenga una mezcla menos sabrosa y pasteurizada por calor de múltiples fuentes de miel.
Muchas mostazas también se hacen regionalmente. Una de las más famosas es la región francesa de Dijon, que produce una mostaza caracterizada por semillas de mostaza molida gruesa y la inclusión de vinagre y vino blanco. Las mostazas del Reino Unido a menudo usan harina de semillas de mostaza, más agua. Las variedades de otras partes del mundo pueden usar diferentes tipos de semillas de mostaza, líquidos y especias para crear diferentes sabores y controlar la picante característica de la mostaza. Los tarros preparados de mostaza, más miel, también son bastante comunes.
El adobo básico de miel y mostaza toma los dos ingredientes, generalmente en la misma medida, y les agrega aceite y un ingrediente ácido. El aceite de oliva y el vinagre de vino blanco son buenas opciones, pero puedes elegir lo que quieras. Esta también es una fórmula típica para el aderezo de ensalada de miel y mostaza. Muchas personas usan su botella favorita de aderezo para ensaladas de hojas verdes, pastas y ensaladas de papa, así como para marinar carnes para cocinar en una parrilla. Esta es una de las mejores formas de elegir su propia marinada.
Los ingredientes son lo suficientemente simples como para crear tu propia marinada casera. Adquiera individualmente a su gusto, una miel, una mostaza, un aceite y un vinagre. Mezclarlos y agregar solo algunos otros condimentos o especias que creas que complementen tu carne. Casi cualquier carne a la parrilla es buena con esta marinada, pero el cerdo y el pollo, si se dejan en remojo en el refrigerador durante dos horas o más, son especialmente sabrosos.