El cordero al curry es un plato com?n que se sirve en India y Pakist?n. Generalmente se prepara con varias combinaciones de una amplia variedad de especias. Existen muchas recetas de cordero al curry. Cada regi?n de la India tiene su propia versi?n de este plato popular. Parte del curry es picante o picante, y otros tipos son cremosos con el tradicional sabor indio al curry.
Consumido en una variedad de formas, el cordero al curry se come com?nmente en un taz?n, con o sin arroz. Tambi?n se puede enrollar en una envoltura o colocar en un taco. Un pan plano sin levadura que se sirve com?nmente en la India se llama chapati. Este pan se puede usar para convertir la carne y la salsa en un bocadillo o un tipo de s?ndwich. El cordero tambi?n es un gran ingrediente para una masa rellena llamada samosa, que se fr?e o se hornea.
Chettinad es un ?rea en India conocida por su combinaci?n de especias pesadas. Una receta para el cordero al curry Chettinad tendr?a ajo, jengibre, chalotes, comino, granos de pimienta y semillas de hinojo. El polvo de c?rcuma, el polvo de cilantro y el chile en polvo completan la pasta en la que se adoba el cordero. El cordero se cocina en semillas de mostaza, hojas de curry, tomates y cebollas.
El curry picante de cordero Andhra es similar a la versi?n Chettinad, pero utiliza pimienta negra y chile rojo para crear una versi?n picante. Las hojas y el polvo de cilantro agregan un sabor picante, a nuez, casi c?trico. La versi?n de Andhra es un plato popular en la regi?n de Andhra.
La versi?n de cordero al curry de la regi?n de Cachemira tiene una salsa ligeramente dulce. Este curry utiliza polvo de saunf, tambi?n conocido como semillas de hinojo, y az?car para crear una variaci?n m?s dulce. Khoya es una leche seca dulce disponible en la India, y se agrega al curry. Ghee es una mantequilla clarificada que se agrega a la salsa para darle sabor y aumentar la textura suave de la salsa de curry.
La regi?n de Goa disfruta de su propio tipo de cordero al curry que usa menos especias que algunos de los otros. Esta versi?n marina el cordero en una salsa cremosa de c?rcuma en polvo y yogur. La pimienta, el cilantro y el chile rojo agregan un peque?o mordisco a la salsa. El coco desecado suaviza la salsa, agregando un poco de dulzura para equilibrar el sabor picante.
El cordero masala al curry se prepara con clavos, cilantro, c?rcuma y semillas de amapola. El chile en polvo y el coco agregan un aspecto dulce y picante al marinado de carne. Esta versi?n es diferente a las otras en que la carne se ensarta y luego se fr?e. Las cebollas se fr?en en aceite, luego la marinada se combina con el aceite para crear una salsa.