Tradicionalmente, los muffins de calabaza de chocolate son muffins con puré de calabaza mezclado en la masa y tachonado con chispas de chocolate. Algunas magdalenas de chocolate y calabaza combinan masa de calabaza y chocolate para crear un efecto marmolado. Estos productos horneados son populares en otoño, especialmente alrededor de Halloween, porque las calabazas entran en temporada en ese momento. El chocolate negro y la calabaza naranja también proporcionan a estos panecillos los colores tradicionales de Halloween.
La mayoría de las recetas de muffins de calabaza y chocolate comienzan con masa para muffins sin sabor. Una gran cantidad de puré de calabaza no solo agrega la mayor parte del sabor, sino que también le da densidad y humedad a la masa. Por esta razón, la mayoría de los muffins de calabaza y chocolate son bajos en grasa porque no requieren mucha mantequilla o aceite. El puré de calabaza también contiene una variedad de vitaminas, minerales y fibra necesarios para las funciones saludables del cuerpo.
Al agregar chocolate a las magdalenas de chocolate con calabaza, los panaderos generalmente tienen tres opciones. Algunos eligen simplemente mezclar trocitos de chocolate o trozos en la masa de calabaza. Otros prefieren hacer masa de chocolate y doblar suavemente los dos para obtener magdalenas veteadas. Una tercera opción consiste en usar tanto rebozados como chips de chocolate para un muffin de postre especialmente decadente. Incluso esta tercera opción puede ser baja en grasa si el panadero usa puré de manzana o puré de calabaza en la masa de chocolate, junto con cacao en polvo y chips de chocolate negro.
Los batidos de marmoleo pueden requerir algo de práctica. Para los panecillos, puede ser mejor que el panadero prepare los batidos por separado, mezclando cuencos con boquillas. Luego, el panadero debe verter un poco de cada masa en los moldes para muffins y agitarlos suavemente con un palillo de dientes o un cuchillo delgado. Aquellos que agreguen chispas de chocolate a los panecillos de calabaza de chocolate veteados generalmente deben espolvorear los chips en cada taza de panecillos por separado y mezclarlos al mezclar los batidos.
Algunas recetas de calabaza con chocolate requieren una mezcla de especias para pastel de calabaza, canela u otras especias para ayudar a resaltar el sabor de la calabaza. Otros ingredientes que pueden ayudar a que los muffins sepan más a calabaza son unas gotas de extracto de vainilla, avellanas, crujientes dulces de canela y chips de caramelo. La harina de trigo también puede ser un sustituto sabroso y saludable de la harina blanca en las magdalenas de chocolate con calabaza, y la nuez del trigo a menudo subraya sabores sutiles como la calabaza.
Los muffins de calabaza de chocolate con temática de Halloween pueden ser una adición festiva y divertida a una variedad de fiestas navideñas. Los panaderos pueden incluir tazas de mantequilla de maní en miniatura, maíz dulce y caramelo derretido en sus muffins, convirtiendo cada uno en su propia bolsa de golosinas. Las decoraciones que usan hilo de regaliz de maíz dulce y chocolate también pueden ayudar a hacer caras de linterna de Halloween encima de cada panecillo.