La calabaza de Butternut es una gran variedad de calabaza de invierno que se puede congelar de varias maneras dependiendo de cómo se use eventualmente. Si bien no es aconsejable congelar una calabaza entera, congelarla en trozos crudos es una opción fácil que permite múltiples usos diferentes después de la descongelación. La calabaza cocida generalmente se puede congelar de dos maneras diferentes, ya sea como cubos o trozos o en forma de puré.
Independientemente de cómo se congele la calabaza, toda la calabaza se debe pelar y quitar las semillas. Dado que la carne de la calabaza está protegida por una piel externa gruesa, se debe emplear un cuchillo muy afilado o un pelador de verduras en el proceso de pelado. Para preparar de forma segura una calabaza moscada para congelar, se deben retirar ambos extremos, la calabaza se debe cortar por la mitad para facilitar la navegación de su forma irregular durante el pelado. Al colocar la calabaza en uno de los extremos ahora planos, se puede afeitar la piel con un pelador de verduras o un cuchillo afilado. Después de que la cáscara se haya ido, las semillas se pueden sacar con una cuchara; No se recomienda quitar las semillas antes de pelarlas porque el abismo resultante hará que la calabaza sea más frágil y difícil de sostener de manera constante.
Si el objetivo es congelar la calabaza cruda, el resto del proceso es bastante simple. La carne cruda se puede cortar en trozos o cubos del tamaño deseado, y están listos para el congelador. Las bolsas de almacenamiento de alimentos son un buen recipiente para congelar la calabaza en trozos crudos porque se sellan herméticamente, y siempre que se elimine todo el exceso de aire, hacen un trabajo decente para evitar quemar el congelador. Doble envoltura de las bolsas cubriéndolas con envoltura de plástico o papel de aluminio puede ser útil si las bolsas no parecen sellarse lo suficiente.
Los trozos cocidos de calabaza también se pueden congelar en bolsas de almacenamiento de alimentos. La calabaza se puede asar, hervir, cocinar en el microondas o cocinar de la forma deseada antes de congelarla. Después de cocinar, es muy importante dejar que la calabaza se enfríe por completo antes de envolver los trozos e intentar congelarlos. Poner la calabaza caliente en las bolsas del congelador hará que se forme condensación dentro de la bolsa, y que la humedad se congele en cristales de hielo y posiblemente comprometa la textura de la carne de la calabaza. La calabaza congelada y cocida se puede descongelar y usar en purés, guarniciones o guisos.
Congelar la calabaza como un puré es un buen truco para hacer sopas rápidas más adelante. Después de cocinar la calabaza, se puede hacer puré hasta que quede suave en un procesador de alimentos. Antes de congelar, el puré de calabaza se debe escurrir sobre un colador de malla o una gasa para eliminar el exceso de humedad y evitar la cristalización. El puré colado se puede congelar inicialmente en bandejas de cubitos de hielo, y luego los cubos se transfieren a las bolsas del congelador para su almacenamiento a largo plazo. Otra opción para congelar el puré de calabaza es dividir la calabaza en recipientes de plástico, que luego se pueden sellar herméticamente y etiquetar con la cantidad y la fecha.